Bayat Ekmek Köftesi Tarifi

Malzemeler
1 bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir
2 su bardağı sıvı yağ
1/2 çay bardağı kaşar
1 rendelenmiş soğan
1 çay bardağı mısır unu (galeta unu)
Bir demet maydanoz, Karabiber, Tuz, Kırmızı biber

Yapılışı
Ufalanmış ekmekleri derin bir kaba koyun. Üzerine yumurta, soğan, maydanoz, peynir, yoğurt, un ve baharatları koyun ve yoğurun. 15 dakika dinlendirin ve ceviz büyüklüğünde parçalar alın yuvarlayın. Kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartıp sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Kekli Baklava Tarifi

Malzemeler
Hamuru için
1 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı limon suyu
Alabildiği kadar un

Açmak için
Bir miktar nişasta

Keki için
2 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için
3.5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
3 damla limon suyu

Tepsiyi yağlamak ve üzerine dökmek için
Yarım paket margarin

Yapılışı
Şerbeti için şeker ve suyu tencereye alın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edin 3-4 dk kadar kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Hamur malzemeleri ile hamuru yoğurun. Toplamda 20 bezeye ayırın. 10 tanesini çay tabağı büyüklüğünde nişasta kullanarak merdane ile açın. Üst üste dizip, yuvarlak tepsiniz büyüklüğüne gelen kadar açmaya devam edin. Tepsiyi yağladıktan sonra açtığınız hamuru tepsiye serin. Kalan 10 bezeyi de aynı şekilde açın.
Kek hamurunu hazırlayalım. Yumurta ve şekeri iyice çırptıktan sonra un, kabartma tozu, tarçın ve cevizi ekleyip, karıştırın. Tepsiye serdiğiniz hamurun üzerin kek harcını dökün. Kek harcının üzerine de sonradan açıp kenarda beklettiğiniz diğer 10 yufkayı da kek hamurunun üzerine serin. Baklavayı dilimleyin. Üzerine erittiğiniz margarini gezdirin ve pişirin. Fırından aldıktan sonra sıcak baklavaya, soğumuş olan şerbeti dökün. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Kırmızı Biber Dolması Tarifi

Malzemeler
12 adet tombul görünümlü içleri temizlenmiş salçalık kırmızı biber
5 adet orta boy iri rendelenmiş soğan
20 yemek kaşığı yıkanmış pilavlık pirinç
8 yemek kasıgı bulgur
1 su bardağına yakın sızma zeytinyağ
2 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı dolma baharı (isteğe göre)
istenilen miktarda tuz
1 adet büyük boy domates (Biberlerin üzerini kapatmak için)

Yapılışı
İçlerini temizlemiş olduğunuz biberleri yıkayarak ters çevirip süzülmeye bırakın. Tencereye yağı koyup soğanı ekleyerek iyice kavurun. Kavrulan soğana pirinci, ve tuzu katıp, pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edin.bulguruda ekleyin. Üzerine 1 su bardağına yakın sıcak su ilavesi ile tencerenin kapağını kapatıp, pirincin suyunu çekmesini sağlayın. Ocağı söndürüp tüm baharatları pirince ekleyerek, pişen dolma harcını 1 saat dinlendirin. Daha sonra tencerenin kapağını açıp malzemelerin birbirine geçmesi için iyice karıştırın. Biberleri tatlı kaşığı yardımı ile, ağız kısmında biraz boşluk kalacak şekilde doldurup, üzerini ince kesilmiş domatesle kapatın. Doldurma işlemi bitince tencereye sıraladığınız biberlere, yarısına gelecek kadar sıcak su ilave edin. (suyu yarıdan fazla koymamalısınız çünkü pişerken biber de suyunu salıyor) Dolmanın suyu kaynayana kadar yüksek, daha sonra en kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. (bu süre içinde dolmanın suyu da bitiyor) Soğuduktan sonra servis tabağına sıralayıp, buzdolabına koyarak istediğiniz zaman servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Patlıcan Dilme Tarifi

Malzemeler
2 tane patlıcan
300 gr kıyma
1 tane soğan
2 adet biber
bir kaşık salça
1 tane domates
biraz maydanoz
tuz, karabiber, pulbiber, kekik
1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı
Patlıcanı yıkayıp saplarının yapraklarını kesiyoruz patlıcanın alt kenarından başlayıp ince uzunlamasına sapına kadar kesip her dilim bir cm'den fazla olmayacak şekilde hepsini resimde görüldüğü gibi yapıyoruz kıymalı harç için tavaya biraz sıvıyağ koyup üzerine küçük doğradığımız soğanı ve biberi koyup kavuruyoruz üzerine kıymayı koyup iyice kavurduktan sonra salça ve domatesi koyup güzelce pişirip en son baharatları atıp ocağı kapattıktan sonra icine kıydığımız maydanozu katıp karıstırıyoruz fırın tepsisini biraz yağlayıp üzerine patlıcanı dilim, dilim olacak şekilde serip, aralarına birer kaşık kıymalı sostan koyup heryerine güzelce sürüp hepsini bu şekilde doldurduktan sonra bir çay bardağından kalan sıvıyağı patlıcanın üzerine gezdirip tepsinin üzerini aliminyum folyoyla kapaylayüp ısıtılmış fırında ilk önce yumuşayana kadar pisirip, sonra folyosunu cıkarıp üzerini kızarttıktan sonra servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Kafes Poğaça Tarifi

Malzemeler
1 Su bardağı ılık su
1 Su bardağı ılık süt
1,5 kaşık şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 paket yaşmaya
1 tatlı kaşığı( silme ) instant maya
1 Su bardağı kadar sıvıyağ.

İçi İçin
Lor peyniri

Yapılışı
Su, süt ve sıvıyağı derince bir kasede birleştiriyoruz. İçine yaş mayayı, tuzu ve şekeri katıp iyice karıştırıyoruz. Bir kaseye un koyup içine instant mayayı katıyoruz ve bu karışımı da kaseye ekliyoruz. Aldığı kadar azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuruyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alarak yuvarlıyoruz. Merdane yardımıyla biraz açıyoruz. Bir köşesine lor peynirinden koyuyoruz. Diğer kenarına ortaya doğru çizikler atıyoruz. Şekildeki gibi. Lor peynirli tarafından başlayıp uca doğru sarıyoruz. En uç tarafını altına getiriyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alıp yarım saat kadar tepside mayalandırıyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 dereceli fırında pişiriyoruz

Zebra Kek Tarifi

Malzemeler
4 yumurta
2 şişe soda
1/2 su bardağı sıvıyağ
1.5 su bardağı şeker
Aldığı kadar un
2 paket kabartma tozu
3 kaşık kakao

Yapılışı
Yumurta ve şekeri çırpıyoruz yağ ve sodayıda ekliyoruz un ve kabartma tozunu da en son ekleyip kıvam alana kadar un ilave edin biraz koyu bir hamur olacak. hamuru ikiye bölün ve bir yarısına kakao bırakıp çırpın. Yuvarlak bir tepsinin en ortasına 1 kepçe sade hamur dökün. hemen onun üzerine tam ortasına kakaolu hamuru dökün. Aynı şekilde bu işlemi hamur bitene kadar tekrar edin. 180 derecede yaklaşık 50 dakikada pişirin. Afiyet olsun.

Beli Kırık Patlıcan Tarifi

Malzemeler
4 adet patlıcan
250 gr kıyma
3 diş sarımsak
Tuz, karabiber, pulbiber
4 yada 5 domates
1 çay bardağı
sıvıyağ

Yapılışı
Patlıcanları yıkayıp kökünden temizleyin ve 1 cm aralıkla velev şeklinde kesin. Bir kapta kıyma, pulbiber, karabiber, tuz istege göre soğan da rendeleyebilirsiniz. Karıştırın ve kestiğiniz patlıcanların arasına kıymaları taşırmadan doldurun. Bütün patlıcanları aynı şekilde yapın ve domatesleri rendeleyin içine sarımsak tuz ve sıvıyağ ekleyip tepsiye dökün. 200 derecede 40 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Pofuduk Simit Tarifi

Malzemeler
2 yumurta
1/2su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
5 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı maya
Aldığı kadar un
Susam

Yapılışı
Yumurtalardan birinin sarısını ayırıp kalan malzemeleri ekleyin. En son unu ekleyin ve üzerini tam kapatıp göz, göz maya olana kadar bekleyin. Yumurta kadar parçalar alıp uzun şeritler yapıp iki şeriti birbirine dolayıp uçlarını birleştirim. Bir tabağa yumurta sarısı ve çok az süt koyup çırpın ve simiti önce yumurtaya sonra susama batırıp yaglanmış tepsiye dizin. Bütün hamuru aynı şekilde tamamlayın. Tepsi mayası için yarım saat üzerine nemli bez bırakıp bekletin. Önceden ısıtılmış 190 derecede pişirin Afiyet olsun.

Közlenmiş Kırmızı Biber Konserve Tarifi

Malzemeler
2 Kg Kırmızı Biber
2 Baş Sarmısak
2 Demet Maydanoz
1 Su Bardağı Sirke
1 Çay Bardağı Limon Suyu
1 Çay Bardağı Sıvı Yağ
Yeterince Turşu Tuzu

Yapılışı
Kırmızı biberleri bol suda yıkayarak kurulayalım. Fırın tepsisine dizelim. Fırında kabukları soyulup, yumuşayana dek fırında tutalım. Biberleri boyuna iki eşit parçaya bölüp, çekirdek yataklarını çıkaralım. Biberleri iri iri keselim. Sarmısakların kabuklarını soyalım. Ve küçük küçük doğrayalım. Maydanozları ince ince keselim.
Hepsini harmanlayarak kavanoza dolduralım. Ayrı bir tabağa sirkeyi, limon suyunu ve turşu tuzunu karıştıralım. Tuz eriyene kadar bir kaşık yardımıyle karıştıralım.Sıvı yağı da ilave ederek kavanozun içine dökelim. Kavanozun ağzını kapatalım. Ve ters çevirelim bir müddet öyle içindeki hava dışarı çıkmayacak şekilde kalsın. Kapak sıkışsın.

Not: Turşuyu kışa kadar saklayacaksanız, buzdolabında muhafaza edin.

Muzlu Pudingli Haşhaşlı Kek Tarifi

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı siyah haşhaş
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 paket muzlu pudıng
3 su bardağı süt

Yapılışı
Yumurta şekeri çırp içine sıvıyağ, süt ekleyip tekrar çırpın haşhaş, un ve kabartma tozunu da ekleyin kek kıvamından biraz koyu olacak. uzun dilimli kek kalıbına döktüm ben yuvarlak yada düzlerde olur. 185 derecede pişirin ılık olunca kalıbdan çıkarın bir tencere de muzlu pudıngi pişirin kek soğuyunca ikiye bölün ve kaşıkla ortasından biraz alıp her iki yarıyı da aynı şekilde yapın ve pudıngi döküp kapatın kalan pudıngi üzerine sürün ve ayırdığımız keki üzerine ufalayın 3 saat dinlendikten sonra servise hazır. Afiyet olsun.

Ispanaklı İçli Köfte Tarifi

Malzemeler
12 kaşık köftelik bulgur
24 kaşık yarmalik ince bulgur
4 kaşık un
Tuz, su

İç malzemesi
500 gr ıspanak
2 adet kuru soğan
200 gr kıyma
1/2kaşık salça
1/2çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı
İlk iç malzemesini yapalım kuru soğanı yemeklik doğrayın kavrulunca kıymayı ve salçayı ekleyin en son ıspanak, tuz ekleyip birkaç dakika kavurup kapatın soğumaya bırakın. 12 kaşık köftelik yani kısırlık bulguru kaynar su ile ıslatıp dinlendirin. Sonra içine yarma yani unlu ince bulgur ve unu, tuzu ekleyip azar azar su ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurdan küçük parçalar koparıp parmakla içini oyup iç malzemesi 1 tatlı kaşığı bırakıp kapatın. Bütün hamuru bu şekilde bitirin. Bolca kaynamış suda haşlayın. Üzerine tereyağ dökerek servis yapın. Afiyet olsun.

Haydari Tarifi

Malzemeler
1 su bardağı süzme yoğurt
3 çorba kaşığı beyaz peynir rendesi
3 diş sarmısak
Kuru Nane
Yarım fincan zeytinyağı
Kimyon, kırmızı biber

Yapılışı
Sarmısağı ezdikten sonra, beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, yağ, kimyon ve tuzla beraber karıştırın. Üzerine kırmızı biber serperek servis yapın. Afiyet olsun.

Karışık Kızartma Tarifi

Malzemeler
2 adet kabak
2 adet patlıcan
2 adet patates
5 adet top biber
3 adet domates
2 diş sarımsak
1 kaşık tereyag
1 tatlı kasığı
Salça, karabiber, tuz
200 gr kıyma

Yapılışı
Bütün sebzeleri halka, halka doğrayıp tek, tek kızartıyoruz servis tabağına yan yana alıyoruz. Küçük bir tencerede sarımsakları iri, iri doğrayıp yağda biraz kavurup rendelenmiş domatesleri ekleyip domatesler pişene kadar kavurun en son salca karabiber tuz ve çok az su ilave edip kapatın. Başka bir tencerede kıymayı yağda çevirip içine çok az tereyağı bırakın. Kızarttığımız sebzelerin üzerine önce sosu sonra kıymayı dökün ve maydanoz ile süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.

Sarımsaklı Havuçlu Pilav Tarifi

Malzemeler
2 su bardağı pirinç
4 su bardağı su
2 yemek kasığı dolusu tereyağı
2 adet havuç
2 diş sarımsak
200 gr tavuk göğüs eti
karabiber

Yapılışı
Tencereye yağımızı alıp ezdiğimiz sarımsakları kavuruyoruz ardından içine çok küçük doğranmış tavuk etlerimizi bırakıp tavuklar pişince de rendelenmiş havucu ekleyip en son pirinç tuz ve az karabiber koyup suyunu da ayarlayıp pişirin. Demlendikten sonra istediğiniz şekilde servis yapın. Kesinlikle tavsiye ettiğim bir pilavdır. Afiyet olsun.

Yoğurtlu Bulgur Köftesi Tarifi

Malzemeler
Köfte için
500 gr ince bulgur
1 yumurta
1/2 çay bardağı un
tuz kara biber

Yoğurtlu Sos için
500 gr yoğurt
Sarımsak, tuz
Tereyağı, nane ve kırmızı biber

Yapılışı
Bulguru ayıklayıp yıkadıktan sonra bir bardak su ile 5 dakika kaynatılır ve soğutulur.
İçine yumurta, un, tuz ve kara biberi ilave ederek yoğrulur. Sonra küçük köfte haline getirilir. Bir tencerede su kaynatılarak hazırlanmış köfteleri haşlayarak süzgeçle süzülür. Bir ayrı kapta yoğurdu, sarımsağı ve tuzu ilave ederek karıştırılır. Sonra haşlanmış olan köfteleri yoğurdun içine ilave ederek kızarmış tereyağını, naneyi ve kırmızı biberi üzerine dökerek servise sunulur Afiyet olsun.

Basit Un Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
Aldıgı kadar un

Yapılışı
hafif elde dağılan bir hamur olacak 170 derecede üzeri çatlayana kadar pişecek 10 dk kadar çok pişerse sert olur. çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir. Afiyet olsun.

Tarifi bizimle paylaştığı için "Aydoğdu Mustafa Sema Aydoğdu'ya" teşekkür ederiz.

Bonibonlu Pasta Tarifi

Malzemeler
4 adet yumurta
5 yemek kaşıgı şeker
5 yemek k. un
2 yemek kaşığı ılık su
1 paket kabartma tozu

Kreması için
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
şeker(göz kararı)
1 paket vanilya (istersenz hazr krema yada hazr çikolata sos kullanablrsinz)
1 paket toz kremşanti

Üzeri için
1 su bardağı süt
1 paket toz kremşanti
bonibon, damla çikolata evde ne varsa

Yapılışı
Yumurta ılık su ve şeker çırpılır, ve un ilave edilir. Karıştırılarak yağlanmış kalıba dökülüp pişirilir. Pandispanya pişerken krema hazırlanır, şeker kremaya piştikten sonra eklenir,vanilya koyulup arada bir karıştırılarak soğutulur. Soğuyan kremaya toz şanti eklenip mikserle çırpılır.
Pişip soğuyan pandispanya ortadan kesilir şekerli su ile ıslatılır. Krema ve meyveler koyulur, diğer parça üzerine koyulur, şekerli su ile ıslatılıp şanti ve bonibonlarla süslenir. Afiyet olsun.

Tarifi bizimle paylaştığı için 'Selda Baş Yağmurcu'ya' teşekkür ederiz.

Profiterol Tarifi

Malzemeler
1 su bardağı su
1 su bardağı un
125 gr margarin
3 adet yumurta

Kreması için
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı şeker
1 adet yumurta
1 paket vanilya

Üzeri İçin
1 paket hazır çikolata sosu ya da benmari usulü eritilmiş 80 gr bitter çikolata

Yapılışı
Küçük bir tencereye 1 su bardağı suyu ve margarini koyarak kaynatın. Daha sonra 1 su bardağı unu ekleyerek iyice karıştırın. 2-3 dakika karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Ocağı kapatarak 10-15 dakika hamurun soğumasını bekleyin. Hamur biraz dinlendikten sonra 3 adet yumurtayı hamura yedirmemiz gerekiyor ancak bu noktada önemli bir ayrıntı var. Yumurtaları teker teker hamura kırın ve birini iyice yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Yumurtaları hamura iyice yedirdikten sonra yapışkan bir hamur elde etmiş olduk. Bu kısım biraz yorucu oluyor ama hamurun kabarması için iyice karıştırmış olmanız gerekiyor. Yumurtaları yedirdikten sonra hamuru 10 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru kaşık yardımı ile yuvarlaklar alıp tepsiye diziyoruz 160 derece fırında çok hafif pembelesince çıkarıp soğuyünca ikiye bölüp ara kremaşinı doldurup tepsiye dizin. üzerine isterseniz çikolata benmari usulü ile eritip dökün ister çikolata sosu dökün farketmiyor. Afiyet olsun

Közlenmiş Kırmızıbiber Turşusu Tarifi

Malzemeler
2 kg. Kırmızıbiber
1 kg domates
1 demet maydanoz
8-10 diş sarımsak
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı sirke

Yapılışı
1-Kırmızı biberleri fırında közleyin. Kabuklarını soyun ve dilediğiniz büyüklükte doğrayın
2-Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Yıkadığınız maydanozları ince ince kıyın. Ve son olarak soyduğunuz sarımsakları da küçük parçalara bölün.
3-biber hariç doğradığınız tüm malzemeleri salata yapar gibi geniş bir kapta karıştırın. Üzerine tuzunu, sirkesini ve yağını da ekleyin. Kaşık yardımıyla harmanlayarak iyice karıştırın.
4-malzemlerin üzerine doğradığınız közlenmiş kırmızıbiberleri de ekleyin.3 kg’lık turşu kavanozuna doldurun ve ağzını sıkıca kapattıktan sonra soğuk bir yerde muhafaza edin.
Afiyet olsun.

Sodalı Poğaça Tarifi

Malzemeler
1 yemek kaşığı instant kuru maya
1.5 su bardağı ılık süt
1 su bardağı fındık veya zeytinyağı
1 şişe oda sıcaklığında maden sodası
2 yemek kaşığı toz şeker
1.5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
malzemede yumurta yok

İç malzemesi
250 gr.peyaz peynir
yarım demet maydanoz

Yapılışı
Un haricindeki bütün malzemeleri bir kabın içine alıp karştırın. Unu azar azar ilave edip neredeyse ele yapışacak yumuşaklıkta bir hamur elde edin. Hamurun üstünü örtüp ılık bir yerde 1 saat kadar mayalandırın. Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp,elinizle hafif açın ve ortasına içten bir tatlı kaşığı koyarak kapatın. Üzerine bir tatlı kaşığı sıvı yağ ile karıştırdığınız yumurta sarısından sürüp yarım saat daha bekletin. 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Kırmızı Gül Tatlısı Tarifi

Malzemeler
1 yumurta
1 paket oda sıcaklığında margarin
10 çorba kaşığı pudra şekeri
4 kaşık irmik
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı kadar un
1 çay kaşığı gıda boyası

Şerbeti için
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su

Yapılışı
Önce şerbetimizi hazırlıyoruz, soğuk şerbeti fırından çıkan sıcak tatlıya dökeceğimiz için soğuması lazım. Sonra tüm malzemelerimizi karıştırarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Merdane ile 3-4 cm aralığında açılan hamurumuzdan bardak yardımıyla daireler kesiyoruz. Dört adet daireyi yarıları üst üste gelecek şekilde diziyoruz. Rulo şeklinde sarıldıktan sonra ortadan ikiye bölüyoruz. Hazır olan gülleri tepsiye dizdikten sonra 200 derecede kızgın fırına koyup 20-25 dakika kadar pişiriyoruz ve soğuyan şerbetimizi döküyoruz. Ben üzerini gıda simi ile süsledim daha gerçekci oldu. Afiyet olsun.