Ispanaklı Kelebek Yaş Pasta Tarifi

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı ıspanak püresi
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Limon kabuğu rendesi
Aldığı kadar un

Arasına
1 paket çilekli kremsanti
2 tane muz


Üzerine
2 paket sade kremsanti
Yeşil ve pembe gıda boyası
Hazır Çikolata sosu

Yapılışı
4 yumurta ve şekeri çırpıyoruz. köpük haline getiriyoruz. birkaç yaprak ıspanak yarım su bardağı su ile haşlayıp rondo ile çekin. onu da hamura katın.en son olarak un kabartma tozu vanilya ve limon kabuğunu rendeleyip yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir kalıba dökün. 160 derecede pişirin. soğuyunca 2 ye bölün köşeler den üçgen kesip kanatları yapıyoruz. çilekli kremsantiyi çırpıp arasına sürün ve muzu dilimleyip dizin. katı üstüne bırakın. en üstünü beyaz kremsanti ile kaplayın. hazır çikolata sosunu gezdirin. kalan kremsanti 2 ye bölün yeşil ve pembe gıda boyası ile karıştırıp üzerini resimdeki gibi süsleyin yada istediğiniz şekilde süsleyin. Afiyet olsun.

Köstebek Pasta Tarifi

Malzemeler
Pandispanya için
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kreması İçin
1 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
4 su bardağı süt
50 gr margarin
1 paket vanilya
1 su bardağı hindistan cevizi

Üzeri İçin
1 paket çikolata sosu

Yapılışı
Bir kapta oda sıcaklığında beklemiş yumurta ve şekeri boza kıvamına gelene kadar mikserle çırpın içine un kabartma tozu vanilya ve kakaoyu da ekleyip bir kaşık yardımı ile karıştırın. yağlı kağıt serilmiş kelepçeli oruç boy bir kalıp veya kalıp yoksa benim yaptığım gibi orta boy bir tepsi ye dökün.160 derecede kapağını hic açmadan pişirin.
Bir tencereye un süt şeker karıştırıp pişirin. pişmeye yakın margarin vanilya katıp eriyene kadar karıştırın. ocaktan alın en son hindistan cevizini de katıp soğumaya bırakın.
Soğuyan pandispanyayı ortadan ikiye bölün. bir parçasını çukur bir komposto kasesi ne yerleştirin. ortasına kremayı koyun ve diğer parçayı da üzerine tam yerleştirin. streç geçirip bir gece dolapta bekletin. bekleyen pastayı servis tabağına ters çevirin.
Çikolata sosunu istenilen tarife göre pişirin. kıvamı koyu olacak. Soğuyunca pastanın üzerini kaplayın. soğuk servis yapın. Afiyet olsun

Cevizli Tarçınlı Rulo Tatlı Tarifi

Malzemeler
75 gr margarin
1 su bardağı siviyag
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı tozşeker
2 yumurta
1 fiske tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Arasına
2 su bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı tarçın

Şerbeti için
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su

Yapılışı
Margarini eritin diğer malzemeleri de katıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayacak bir hamur elde edin. hamuru 4 e bölün. 1 bezeyi alarak merdane ile yarım santim kalınlığında açın üzerine dövülmüş ceviz ile tarçın i karıştırıp serpin. uc dan başlayarak sıkı bir şekilde rulo yapın.3cm kalınlığında kesin. kestiğiniz her parçanın üzerine biraz bastırarak yassılaştırın ve tepsiye dizin 200 derece de kızartın. tatlı ılıkken kaynar şerbeti dökün. ve soğuyınca servis yapın. Afiyet olsun

Banyolu Muska Böreği Tarifi

Malzemeler
6 adet yufka
200 gr tereyağ

İç malzemesi
2 adet kuru soğan
200 gr kıyma
1/2 kg ıspanak
1 su bardağı siviyag
Tuz karabiber kimyon

Yapılışı
Bir tencerede soğanları yemeklik doğrayıp 1 su bardağı sıvıyağ da kavurun. kavrulunca kıymayıda katıp kavurun .salçayı da ekleyip doğranmış ıspanakları katın. baharatları da katıp soğumaya bırakın.
2 tane yufkayı üst üste serin. 3 parmak kalınlığında şeritler yapın. üst üste 2 yufkadan yaklaşık 10 tane muska
böreği çıkar.kestiğiniz şeritleri eritilmiş tereyağ sürün sadece üstüne sürün. ben ağır olmasın diye sıvıyağ ile tereyağ karıştırdım. hazırladığımız iç harcını uc tarafına bırakın ve muska şeklinde katlayın. bütün yufkayı aynı şekilde tamamlayın. süzgece bırakıp musluğun önüne tutun. biraz süzülünce tepsiye alın.üzerine sıvıyağ sürüp 190 derecede pişirin. isterseniz tavada da kızartabilirsiniz.
Ben ıspanaklı harç kullandım isteğe göre peynirli patatesli de yapılabilir.istersenizde suyun altına tuttuktan sonra poşetleyip dondurucu ya da bırakabilirsiniz. yalnız kullanacağınız zaman buzunu çözdürmeden fırınlayın.

Çilek ve Çikolata Soslu Kurabiye Tarifi

Malzemeler
1 yumurta
75 gr margarin
1 çay bardağı siviyag
4 kaşık nisasta
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Çilek marmelati
Hazır çikolata sosu

Yapılışı
Yumurta yumuşamış margarin sıvıyağ pudra şekeri nişastayı bir kapta karıştırıp iyice çırpın elinizle. sonra içine un ve kabartma tozu vanilya ekleyip yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. yaklaşık 4 yada 5 su bardağı un giriyo azar azar ekleyerek kıvamı belirleyin. ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayin ve ortasına parmak bastırarak yuvarlak açın. 150 derece de 15-20 dakika pişirin. soğuyunca üzerine 1 çay kaşığı marmelat bırakın ve çikolata sosu ile istediğiniz şekilde süsleyin. Afiyet olsun.

Mantar Kurabiye Tarifi

Malzemeler
1 yumurta
75 gr margarin
1 çay bardağı siviyag
4 kaşık nisasta
5 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı kakao
1 yemek kaşığı su

Yapılışı
Yumurta yumuşamış margarin siviyag pudra şekeri nisasta yi bir kapta karıştırıp iyice çırpın elinizle.sonra içine un ve kabartma tozu vanilya ekleyip yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.yaklaşık 4 yada 5 su bardağı un giriyo azar azar ekleyerek kıvamı belirleyin. Ceviz büyüklüğü kadar parça koparıp yuvarlayin.kakao ile suyu karıştırın herhangi yuvarlak bir kalıp yada kapak ile kakao ya batırıp hamurun ortasından bastırın. 150 derece fırında 15 yada 20 dakika pişirin.

Çikolatalı Soslu Fincan Kek Tarifi

Malzemeler
1 yumurta
1 çay bardağı süt
1.5 çay bardağı şeker
2 çay bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket çikolata sos
2 su bardağı süt

Yapılışı
Önce yumurtanın içine şekeri ekleyip, bir süre çırpın. Ardından bütün malzemeler konur ve iyice çırpılır. 6 adet neskafe fincanı yağlanır. (Kekte yağ olmadığından, mutlaka iyice yağlayın; yoksa yapışır.) Kek hamuru ile, fincanların yarısını doldurun. Yayvan bir tencereye fincanları dizin. Fincanların yarısına gelecek şekilde ılık su ekleyin.
Tencerenin ağzı açık bir şekilde, su kaynayana kadar bekleyin. Kaynayınca tencerenin kapağını kapatın. Ağzını hiç açmadan, kısık ateşte 20 dakika pişirin. Altını kapattıktan sonra, 15 dakika kapağı açmadan dinlendirin. çilolata sosu pişirip üzerine gezdirin. afiyet olsun.

Not: İsterseniz, fincanlara kek hamurunu dökmeden önce, topkeklerin altına konulan kağıtlardan koyabilirsiniz. Çok güzel oluyormuş. Tencerenin kapağından buharlaşan sular damlamasın diye, kağıt havlu veya temiz bir bez koyabilirseniz iyi olur.

Fırında Püreli Patlıcan Tarifi

Malzemeler
2 patlıcan
250gr. kıyma
500gr. mantar
1 soğan
3-4 rendelenmiş domates
kuru kekik, kuru fesleğen ve 1 çorba kaşığı doğranmış maydanoz
1-2 çorba kaşığı zeytinyağı
700gr. püre yapmaya uygun patates
15 tatlı kaşığı süt
50-60gr. tereyağ
tuz, karabiber, muskat

Yapılışı
Patlıcanları alacalı soyun, dilimleyip tuzlu suda bekletin. Acısı çıktıktan sonra kurulayıp, üzerlerine arkalı önlü zeytinyağı sürün. Yağlı kağıt üzerine koyup fırında 25-30 dakika pişirin.
Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Sıcakken soyup, ezin veya rendeleyin. Süt ve tereyagı ile iyice karıştırıp püre haline getirin. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın.
Soğanı yemeklik doğrayın, kıyma ve 1 çorba kaşığı yağ ile kavurun. Dörde bölünmüş mantarları ekleyip, mantarların hacimleri küçülene kadar ateşte karıştırın. 1 çorba kaşığı domates salçası ve 4 rendelenmiş domates (veya hazır domates püresi) ve yarım bardak su ile pişirin. En son baharatlarını ve maydanozu koyun.
Fırını 200 C’ye ısıtın. Fırına dayanıklı bir kabı veya borcamı yağlayın. En alta patlıcanları dizin. Üzerine kıymalı ve mantarlı karışımı yayın. Son kata patates püresini düzgünce döşeyin. Arzu ederseniz çatalla şekiller verebilirsiniz. 15 dakika fırınlayın. Süre sonunda sadece üst ısıyı açarak üzerini kızartabilirsiniz.

Beyti Kebabı Tarifi

Malzemeler
500 gr kıyma
1 kuru soğan
3 dış sarımsak
Kekik, tuz, kırmızı toz biber, kimyon, pulbiber
Biraz ekmek içi

Domates sosu için
2 rendelenmiş domates
1 kaşık salça
2 dış sarımsak
Karabiber tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 su bardağı su
10 dal maydonoz

Hazır lavaş ekmeği
Tereyağ
Sivri biber

Soğan söğus için
2 kuru soğan
Limon
Sumak pulbiber tozbiber tuz

Yapılışı
Köfte malzemelerini bir kapta karıştırın iyice yoğurun. kış günü mangal da imkan olmadığı için elektrikli ızgara da yaptım uzun uzun köfteleri. Rendelenmiş domatesi tencereye alın sarımsağı da doğrayın 1 yada 2 kaşık yağla kavurun en son salça da ekleyip su karabiberde bırakın biraz kaynayınca maydonozu da doğra kapat. pişen köfteleri lavaş a sarin mikrodalga da ısıtın ve bir tarafından kesikler yapın. üzerine domates sosunu dökün. tereyağ kızdırıp dökün. yanına biber köz söğüş soğan ve yoğurt ile servis yapın. sıcak tüketin. Afiyet olsun.

Çiçek Pizza Tarifi

Malzemeler
3 su bardağı un
1 yumurta
1 yemek kaşığı kurumaya
Tuz ve yeterince su

Üzerine
1 kaşık salça
1 yemek kaşığı siviyag
Biraz su
Sucuk salam sosis zeytin ve kaşar peyniri

Yapılışı
Hamur malzemeleri ile mayalı bir hamur elde edin. Ve göz göz olana kadar mayalayın. mayalanan hamurdan bir parça ayırıp kalanı açın yaglanmış tepsiye serin. üzerine salça sıvıyağ ve biraz su karıştırıp dökün. ayırdığımız hamuru küçük küçük yuvarlayıp içine bir parça kaşar bırakıp tepsinin kenarlarına dizin. kaşarı rendeleyin üzerine yerleştirin ve en son istediğiniz malzeme ile pizzanızı tamamlayın. 180 derece pişirin. afiyet olsun

Meyveli Yaş Pasta Tarifi

Malzemeler
Pandispanya için
4 yumurta
1 su badagi şeker
Aldığı kadar un
Kabartma tozu

Arasına
Muz

Kreması için
50 gr margarin
5 kaşık un
5 kaşık şeker
2.5 su bardağı süt
Vanilya

Üzerine
Sade kremsanti
Çilek

Yapılışı
Yumurta ve şekeri mikserle boza kıvamına gelene kadar çırpın. içine un ve kabartma tozunu koyun kaşıkla yavaşca karıştırın. fırını önceden ısıtın. yuvarlak bir kalıba yağlı kağıt serin ve üzerine hamuru dökün. 150 derecede pişirin. Bir tencerede margarini eritip içine un koyup biraz kavurun sütü de yavaşca ekleyin ve sürekli çırpın. şeker ve vanilyayı da katıp kapatın. pişen keki soğuyunca ikiye bölün soğumuş kremayı dökün muz dilimleyip ve diğer parçayı da kapatın. kremsanti ile kaplayıp .üzerini nasıl arzu ederseniz süsleyin ben çilek ile süsledim. Afiyet olsun.

Kiraz Yaprağı Köftesi (Malatya Yöresi) Tarifi

Malzemeler
Köftesi için
1 su bardağı ince sarı bulgur
1 su bardağı su (ıslatmak için)
Yarım su bardağı un
1 silme  tatlı kaşığı tuz
yoğururken eklemek için yarım çay bardağı su

Diğer malzemeleri
1 demet taze kiraz yaprağı, ya da  salamurası
3 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı dolusu un
Tuz
3 tane iri boy kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 Yemek kaşığı domates salçası
Varsa, bir tatlı kaşığı erik ekşisi

Yapılışı
Bulguru su ile ıslatın. 1 saat bekletin.
Unu ekleyin. Su ilave ederek özleşene kadar yoğurun.
Kiraz yapraklarını tıpkı asma yaprağını haşlar gibi haşlayın.
Bir yaprağın baş kısmına köfte hamurundan küçük bir parça alıp koyun ve sıkıca sarın.
Sardığınız köfteleri elinizde biriktirip sonra tencereye sıkıca yerleştirin.
Bütün yaprak ve hamur bitince, tencereye sarmaların üzerine çıkacak kadar sıcak su koyun. Azıcık tuz ekleyin.
Ağzına bir tabak kapatıp ocağa alın. Yapraklar yumuşayana kadar haşlayın. Soğanları yemeklik doğrayın. Zeytinyağında kısık ateşte pembeleşene kadar kavurun. En son tereyağını ekleyin. Köpürünce, salçayıda atıp biraz kavurup ocaktan alın. Diğer tarafta, ayrı bir tencerede erik ekşisi, yoğurt, un ve yumurtayı çırpıp üzerine 2 su bardağı da su ilave edin.
Kaynayana kadar, devamlı karıştırın. Pişen kiraz köftelerini yoğurdun içine alın. Kesilmemesi için tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırın.
Kavrulmuş soğandan 2 yemek kaşığı kadar köftenin içine ilave edin.
Kaynayan köfteyi ocaktan alın. Servis ederken, her tabağın  üzerine bir kaşık kadar kavrulmuş soğan gezdirin. Afiyet olsun.

Haşhaşlı Şekerpare Tarifi

Malzemeler
250gr margarin
2 yumurta
1 su bardağı irmik
Yarım su bardağı siyah hashas
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un

Şerbeti için
4 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su
Birkaç limon damlası


Süslemek için
hindistan cevizi

Yapılışı
Önce şerbeti kaynatın. soğumaya bırakın. Margarini eritin içine diğer malzemeleri de katıp çırpın en son kabartma tozu ve unu ekleyerek yoğurun. kıvamı çok sert olmasın yoksa şerbeti çekmez. kıvama gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yassı şeklinde yuvarlayın. aralıklı olarak tepsiye dizin. önceden ısıtılmış 180 derecede pişirin. sıcak tatlıya ılık şerbeti dökün. üstlerinede şerbeti tam çekmesi için bir kaşıkla sürekli şerbeti devir daim edin. üzerine hindistan cevizi serpip servis yapın. Afiyet olsun.

Çikolata Soslu Islak Kek Tarifi

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 kaşık kakao
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 paket çikolata sosu
Süt
Süslemek için ceviz

Yapılışı
Kek malzemelerini çırpın normal yuvarlak bir tepsiye dökün 180 derecede pişirin. 1 su bardağı süt 1 kaşık kakao ve pudra şekerini çırpın keki dilimleyip üzerine dökün. 1 paket çikolata sosunu pişirip. üzerine dökün ve ceviz ile süsleyin.

Milföylü Börek Tarifi

Malzemeler
12 adet milföy
200 gr peynir
Bir kaç dal maydonoz
1 yumurta sarısı

Yapılışı
Maydonozu doğrayın peynirle karıştırın. milföyden bir kare alın iki tarafından şekildeki gibi kesik atın. ortasına peynir den bırakın önce orta kesikleri birleştirin sonra dışda kalan kesikleri birleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derecede pişirin.

Tuzlu Kurabiye Tarifi

Malzemeler
250 gr margarin
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı siviyag
1 yumurta
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tarçın
Aldığı kadar un
Susam çörekotu

Yapılışı
Margarini oda sıcaklığında yumuşatın. Diğer malzemeleri de katip unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamını alana kadar yoğurun. istediğiniz şekli verebilirsiniz. ben bir kısmını kare kalıpla kestim diğerlerini de rulo çubuklar yapıp farklı şekillerde yuvarladim. üzerine yumurta sarısı sürüp susam yada çörek otu na bulayin 160 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Yufkalı Milföylü Kat Kat Börek Tarifi

Malzemeler
3 yufka
6 kare milföy
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
75 gr margarin
Beyaz peynir

Yapılışı
Bir kapta eritilmiş margarin yumurtaların birinin sarısını ayırıp kalanı ve yoğurdu çırpın. Dikdörtgen borcamı yağla 1. Yufkayı serin sıvı harçtan dökün 2.yufkayı da serin tekrar sıvı harçtan dökün ve son yufkayi da büzerek serin kalan sıvı harcı dökün ve beyaz peyniri yayın üzerine milföyleri üçgen kesip resimdeki gibi yada dilediğiniz şekilde üzerine dizin ve yumurta sarısı sürün 190 derece fırında pişirin. Afiyet olsun.

Acıbadem Kurabiyesi Tarifi

Malzemeler
2 Su Bardağı Badem
1 Su Bardağı Toz Şeker
1çay Bardağı Yumurta Akı

Yapılışı
Bademleri rondodan iyice çekin. İçine tozşeker ve yumurta aklarını ekleyip karıştırın. Tavaya alıp çok kısık ateşte şekerler eriyene kadar karıştırın.  Ilık olan karışımı buzdolabında iyice soğutun. Daha sonra krema torbası ile yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkın.160 derecede pişirin.  Ilıkken hemen tüketilmesi tavsiye edilir. Soğuduktan sonra sertleşebiliyor.

İçli Köfte (Malatya Yöresi) Tarifi

Malzemeler
Dış hamur için
500 gr köftelik bulgur
½ su bardağı irmik
3 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı tuz

İç harcı için
400 gram orta yağlı dana kaburga kıyması
3 adet orta boy soğan
1 çay bardağı orta kalınlıkta çekilmiş ceviz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
2  yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 yemek kaşığı domates salçası

Üzeri için
2 dolu yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (arzu edilirse)

İç harcının yapılışı
1- Kıymayı tavada topaklanmadan suyunu salıp çekene kadar döndürün.
2- Tereyağını ilave edin, yağ eridikten sonra tavla zarı büyüklüğünde küp doğranmış soğanı kıymaya ilave edin ve  hepsi birden iyice ölene kadar yaklaşık 15 dakika kadar kavurun.
3- Kırmızı pul biber, karabiber ve tuzunu ilave  edin. Domates salçasını da  katın ve hepsini birden özleşene kadar 3-5 dakika daha kavurup ocağı kapatın.
4-Orta kalınlıktaki cevizi de harca ilave edin ve karıştırarak köftelerin içine doldurulmaya hazır hale getirin. Buzdolabında 1-2 saat bekleterek dondurun.

İçli köfte hamuru yapılışı
1- Bulguru yıkayıp süzün ve yoğurma kabına alın. Üzerine un, irmik ve tuzunu da ilave ederek kuvvetlice yoğurmaya başlayın.Yoğurma işlemine bulgur diğer malzemelerle kaynaşıp kaybolana kadar devam etmelisiniz. Macun gibi bir hamur olmalıdır. Aksi halde köfteleriniz haşlanma veya kızarma aşamasında dağılır. Bu süre bulguruna göre yaklaşık 20-25 dakika arasındadır. İçli köftenizde kullanacağınız bulgur azıcık iri dişli olmalıdır. Un gibi köftelik bulgurdan kaçının.
2-Hazırlanan harcınızdan küçük bir mandalina büyüklüğünde parçalar koparın, onu elinizde tekrar biraz yoğurduktan sonra oval uzunca yuvarlayın ve işaret parmağınızı içine sokarak genişletmeye başlayın. 
3-Hamurunuz ince yaprak şekline gelince 1 dolu yemek kaşığı harçtan içine yerleştirin ve ağız kısmını parmaklarınızla yavaşça büzerek tamamen kapatın.
4- Elinizin altında bir kasede bulunan su ile parmaklarınızla hafifçe ıslatarak  köftenizi kapatın ve üzerindeki çıkıntıları parmaklarınızı ıslattığınız su yardımı ile düzeltin.
5- İki elinizin arasında yuvarlayarak şekil almasını sağlayın. Üzerinden hafifçe basılmış tatlı bir yuvarlak elde edeceksiniz. Bunları tepsiye dizin ve  işlem görene kadar dolan tepsinizi buzdolabında bekletin.
6- Haşlanacak olan içli köfteleri 1 yemek kaşığı tuz ile kaynamış suda haşlayın. Köftelerinizi tencereye ilk koyduğunuz anda dibe çökecek, pişince suyun üzerine çıkacaktır. Pişme süresi de yaklaşık 10-12 dakika kadardır.Pişip pişmediğinden emin olmak istiyorsanız bir tanesini bir tabağa alın ve üzerinden hafifçe bastırın, biraz ezilme oluyorsa pişmiş demektir.
7-Haşlanan köfteleri servis tabağına alın. Sos tavasında eritilip kızdırılmış tereyağını (arzu ederseniz toz kırmızı biber ilavesi ile) üzerlerine gezdirin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Elmalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler
Hamuru için
2 adet yumurta
200gr.tuzsuz kahvaltılık tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
bir fiske tuz
2 çay kaşığı kabartma tozu
9 çay bardağı un

İç malzemesi için
3 adet büyükçe elma(benim elmalarım sarı olanların sararmamış hali idi yani yeşildi,bu yüzden biraz mayhoştu)
5 yemek kaşığı pudra sekerı
1 çay kaşığından az toz tarçın
10-15 adet çekilmiş ceviz içi

Yapılışı
Önce hamur malzemelerinden un ve kabartma tozu hariç ,diğerlerini yoğurma kabına alıp oda sıcaklığında bekletelim,
onlar beklerken elmaları yıkayıp,kabuklarını soyalım,çekirdek yuvalarını çıkaralım,elmalarımızı minik küpler halinde tencereye doğrayalım,
şekerini de ilave edip ağzını kapatalım,pişmeye bırakalım,
kaynamaya başlayınca ağzını açıp ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekinceye kadar pişirelim,
suyunu çekince altını kapatıp,tarçın ve cevizi ilave edip karıştıralım ve soğumaya bırakalım.
Hamur malzemelerini içindeki şekeri eriyinceye kadar karıştırıp,kabartma tozu ve unu ilave edelim,
ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edelim,
hamurdan,cevizden daha büyük parçalar alalım,
merdane ile yuvarlak açıp 1 tatlı kaşığı elmalı içimizden koyalım ve kapatalım,
yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizip ortadan daha düşük ısıdaki fırında hafif pembeleşene kadar pişirelim,
fırından çıkarıp kurabiyeler sıcakken üzerine pudra şekeri eleyip soğuyunca servis yapalım,afiyet olsun.

Yağ Mantısı Tarifi

Malzemeler
Hamuru için
Yarım paket yaş maya
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı yogurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Maya için 1,4-2 su bardağı ılık su
Tuz
Yeterince elenmiş beyaz un

İçi için
250 gr kıyma
1 tane rendelenmiş veya küçük küçük doğranmış kuru soğan
Tuz
Karabiber

Sosu İçin
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı ketçap
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı veya daha fazla su
Tuz
kuru nane, pul biber

Yoğurt Sosu için
1 kğ çırpılmış yoğurt
3-4 diş dövülmüş sarımsak
Tuz

Kızartmak için
sıvı yağ veya zeytinyağı

Yapılışı
Öncelikle maya,su,yağ,yumurta,yoğurt tuz ve un ile kulak memesinden biraz yumuşak yoğurun hamuru , mayalanması için üzerini örtün ve bekletin ( yaklaşık 1 saat) Hamur mayalanırken iç malzemesini karıştırın, yoğurdu sarımsakla çırpın, bir tavada salçayı ve suyu karıştırın yağda kavurun bir kenarda bekletin. Mayalanan hamuru ikiye bölün, her parçayı oklava ile büyükçe açın büyük karelere bölün veya çay bardağı ağzı ile yuvarlak kesebilirsiniz karıştırdığınız malzemeden her parçaya bir tatlı kaşığı kadar koyun ve kapatın, bol kızgın yağda kızartın, kağıt havlu üzerine çıkarın, yağını bırakan mantıların üzerine bolca yoğurt ve sos dökün sıcak servis yapın. Afiyet Olsun.

Waffle Tarifi

Malzemeler
3 Yumurta
1,5 su b. süt
1,5 su b. un
1 fincan şeker
1 çay b. sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Üzeri için
Çikolata
Fındık
Fıstık
Mevsim meyveleri

Yapılışı
Karıştırma kabına 3 adet yumurta kırın. üzerine 1.5 su bardağı sütü ilave edin ve çırpın. üzerine 1.5 su bardağı un, 1 fincan toz şeker, 1 çay bardağı sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 1 tatlı kaşığı vanilya ilave edin ve karıştırın. daha sonra teflon tavada kepçe, kepçe döküp pişirin waffle pişince aralarına çikolata, fındık, fıstık, ve mevsim meyveleri ilave edip servis edin.

Fırında Tavuk Kanadı Tarifi

Malzemeler
1 kg tavuk kanadı ( güzelce yıkanmış, ortadan ikiye kesilmiş.)
1 kg patates. ( kabukları soyulmuş, ortadan ikiye kesilmiş.)
1-2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı biber salçası
taze çekilmiş karabiber
pul biber
kırmızı toz biber
kekik
biberiye
tuz ( ben tavuk baharatlı tuz kullandım )

Yapılışı
Büyükce bir kaba, yıkayıp ikiye böldüğümüz tavuk kanatlarını koyalım. Soyup, yıkayıp ikiye böldüğümüz patateslerimizide ekleyelim. Yoğurt, salça, ezilmiş sarımsaklarımızı ve baharatlatımızıda ilave edelim. Güzelce karıştırıp tepsimize yerleştirelim ve  fırına verelim.  ( Eğer vaktiniz varsa karıştırma kabında tüm malzemeyi yarım saat bekletelim, bu şekilde daha lezzetli oluyor.) 200- 250C* Pişirelim, sıcak sıcak servis yapın.

Kete Tarifi

Malzemeler
2 su bardağı süt
1 su bardağı su
50 gr. pakmaya (1 Yemek Kaşığ)
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un
250 gr. tereyağ(yufkaları yağlamak için)
200 gr. sıvıyağ(yufkaları yağlamak için)
2 yumurta sarısı(üstüne sürmek için)


Yapılışı
Ilık sütte maya eritilir. Su, tuz, şeker ve aldığı kadar un ilave edilip, yumuşak bir hamur elde edilir.
On dakika yoğrulur. Üstü nemli bir bezle örtülüp mayalanması için sıcak bir yerde yirmi dakika bekletilir.
Hamur eşit parçalara bölünerek yuvarlanır.(bu malzemeyle yaptığım hamurdan 9 yufka, 8 kete oldu. Çünkü birini fırında unuttum, yaktım)
Unlanarak tek tek açılır. Tereyağ eritilir, sıvıyağ karıştırıp kaynatılır.
Açılan yufka geniş bir tepsi veya tezgahta yağlanır. Kenarlarından esnetililerek , büyütülür.
El genişliğinde şeritlere bölünür. İlk parçadan başlayarak el genişliğinde katlanır. Katlanan parçanın yağ akan tarafı içe gelecek şekilde koyulur, bütün parçalar bu şekilde katlayarak bir yufka bitirilir.
Tepsiyi çok az yağlanır, keteler elle bastırarak yayılır. Yumurta sarılarını
çırpıp üstüne sürülür. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Peynirli Kol Böreği Tarifi

Malzemeler
1 kg un
3 tatlı kasığı tuz
1 tatlı kasığı şeker
125 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
4 yumurta sarısı
aldığı kadar su (kulak memesi yumusaklığında bir hamur olacak)

İç malzemeler
beyaz peynir
maydanoz
kırmızı pul biber
kara biber

Yapılışı
Un, tuz, şekeri bir kaba alıp içine azar azar su ekleyerek kulak memesi yumusaklığında bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamur mandalina büyüklügünde bezelere bölünür. Bezeler yemek tabağı büyüklügünde açılır.
Eritilmiş olan tereyağı ile sıvıyağ karıştırılıp yemek tabağı büyüklüğünde açılan bezelere fırçayla bolca sürülür. Yağlanan bu hamurlar 10 dakika kadar bekletildikten sonra kenarlarından el yordamıyla çekilerek açılabildiği kadar açılır. (ince olduğu için hamur yırtılabilir ama önemli değil, iç malzemesini ekleyip sardıktan sonra bu farkedilmeyecektir)
iç malzemesi koyulup sarılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 250° fırında üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

Not: Bu malzemeden epey fazla börek çıkıyor bu yüzden yarı ölcek malzemeylede yapabilirsiniz.

Ayva Hoşafı Tarifi

Malzemeler
2 adet ayva
1 su bardağı şeker
4 adet karanfil
1 adet kabuk tarçın
1 adet iri nar

Yapılışı
Soyduğumuz ayvaları isteğimize göre dilimlere ayıralım. Ben ayva kompostosu yaparken, sert bir meyve olduğu için şekillendirirken daha farklı yenilikler deniyorum. Kurabiye şekillendirmek için kullandığım kesicilerimi ayva kompostosunda da rahatlıkla kullanıyorum. Özellikle meyve sevmeyen, bu türden yemekleri yemekte sorun çıkarabilen çocuklar için farklı şekillerde çalışılabilir. Kalp, yıldız, çocuk, çiçek ve pek çok motif imkânı sunan kalıplar var, bunların çelikten yapılmış olanları, ayva için çok idealler. Çocuklar tabaklannda motif yakalama yansına girip, severek yiyorlar bu hoşafı. Özellikle kış aylannda, boğazından yakman, öksüren çocuklar için çok güzel bir çözüm yolu olabiliyor.
Ayva dilimlerimizi üzerini iki kat geçecek kadar suya koyarak, kaynamaya bırakalım. 15 dakika pişen ayvalanmızı tencereden alarak, şekeri kaynamakta olan suya ekleyelim. Şerbetimizin birkaç dakika kaynamasını bekledikten sonra, ayva dilimlerimizi yeniden şerbetimize boşaltalım. 10 dakika daha şerbetle birlikte pişirilen ayvalar ocaktan alınmadan 2 dakika evvel tarçın ve karanfiller eklenir. Ben tarçınımı ortadan ikiye ya da dörde bölerek, her tabağa bir parça kabuk tarçın gelecek şekilde ayarlıyorum. Kâselerde böyle bir görünüm isteyen hanımefendiler, bu biçimde de hazırlayabilirler. Kâselere alırken karanfilleri alıp, üzerine nar taneleri ilave ettiğimiz ayva kompostomuz artık yemeye hazırdır. Soğuk, ya da ılık servis edilebilir.

KediDilli Pasta Tarifi

Malzemeler
1 Paket kedidili bisküvi
1 Paket sade kremşanti

Islatmak için
1 Su bardağı süt
1 Kaşık kakao
1 Kaşık pudra şekeri

Kreması için
50 Gr margarin
5 Y.kaşığı dolusu un
6 Y.Kaşığı toz şeker
3 Su bardağı süt
1 Paket vanilya

 
Yapılışı
Margarini tencerede eritin unu katıp bir iki dakika karıştırın. sonra sütü azar azar sürekli çırparak ekleyin. topaklanmamasına dikkat edin. son olarak vanilyayı ekleyip ocağı kapatın. Başka bir kapta süt, kakao ve pudra şekerini karıştırın. kedi dillerini ıslatarak kare bir kalıp veya borcama dizip kremanın yarısını dökün. tekrar kedi dillerini ıslatıp dizip kalan kremayı üstüne döküp dolaba kaldırıyoruz. soğuma işlemi gerçekleşince 1 paket kremşantiyi hazırlayıp üzerine sürüyoruz. Kakao ile süsleyip servise hazır hale getiriyoruz. Afiyet olsun.

Tulumba Tatlısı Tarifi

Malzemeler
3 su bardağı su
100 gr. tereyağı
2,5 su bardağı un
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı nişasta ya da pirinç unu
1 tatlı kaşığı şeker
1 tutam tuz

Şerbeti için
4 su bardağı su
4,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
2 su bardağı kızartma yağı

Yapılışı
Şerbeti için; şeker ve suyu tencereye koyun, şeker eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın, şurup kıvamına gelmek üzereyken limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın.
Su ve tereyağını çelik tencereye alın, su kaynamadan önce tereyağının iyice erimesi için karıştırın.
Elenmiş unu yavaş yavaş tencereye ekleyin ve karıştırın. Tuzu ve şekeri ekleyerek tencereye yapışmayan bir hamur elde edene kadar kavurun (Hafif ateşte 8-10 dakika).

Tencereyi ocaktan alın, tahta kaşıkla sürekli yayarak ve toplayarak hamurun kabuk bağlamadan soğumasını sağlayın. ılınınca yumurtalar birer birer kırın. İrmik ve pirinç ununu (yada nişastayı) ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar tahta kaşıkla yada mikserle yoğurun.
Hamurunuz kendini toplayınca,tırtıllı başlık takılmış krema pompasına doldurun ve şeritler halinde sıkarak istediğiniz büyüklükte parçalara bölün.
Kestiğiniz tatlıları soğuk yağa atın ve ocağı en kısıkta açın, tatlıları yağda arada sallayarak kızartın
Kızaran tatlıları hemen soğuk şuruba atın.. 5-6 dakika şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alın.

Not: Her kızartmadan sonra yağı bir süre soğutun, yoksa tulumba tatlınızın içi iyi kızarmaz.

Midye Baklavası Tarifi

Malzemeler
2,5 su bardağı un
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
yarım çay bardağı yoğurt
1 tane yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke

Üzeri için
125 gr eritilmiş tereyağı

İçi için: Ceviz

Açmak için
buğday nişastası

Şerbeti
3 su bardağı toz şeker(200 ml lik bardak)
3 su bardağı su
2,3 damla limon suyu

Yapılışı
Önceden şerbet malzemesini kaynattın, indirmeye yakın limonu sıkıp bir taşım kaynattın ocağı söndürüp soğumaya bıraktın. Un hariç hamur malzemelerini kaba alıp karıştırın, unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru hazırlayın, 15 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru 8 bezeye bölün, her bezeyi nişastayla tatlı tabağı büyüklüğünde açın, aralarına nişasta serperek üst üste koyun en üsteki hamura nişasta  serpmeden yufka inceliğinde merdaneyle açın.
Açtığınız hamuru sıkıca rulo yapıp sarın, sardığınız hamuru kenarları hariç 27 parçaya bölün. (el ayarına göre değişebilir.) Her parçayı hafif elinizle açarak ortasına ceviz koyup (çok bastırarak hamuru ezmiyoruz) yarım daire şeklinde kapatıp yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz. Üzerine erittiğiniz tereyağını kaşık yardımıyla heryerine gelecek şekilde dökün, önceden ısıttığınız 170° C fırında kızarana kadar pişirin. İlk sıcaklığı geçince soğuk şerbeti üzerine döküp, ılıyınca servis yapın. Afiyet olsun.

Ankara Sarması Tarifi

Malzemeler
2 paket kakaolu bisküvi
8,5 su bardağı süt
1 kutu toz kremşanti
1 paket Vanilya
1,5 su bardağı Un
1 su bardağı çekilmiş ceviz içi

Yapılışı
7 su bardağı sütü tencereye alın. İçine 1,5 su bardağı tozşeker, 1bucuk su bardağı un ve vanilyayı ekleyin. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Bisküvileri mutfak robotunda un haline gelene kadar çekin. Dikdörtgen şeklindeki tepsiye eşit şekilde yayarak iyice bastırın. Pişirdiğiniz muhallebiyi sıcak olarak bisküvilerin üzerine dökün. Tepsiyi buzdolabında bekleterek soğutun. Diğer tarafta 1,5 su bardağı süte iki poşet kremşantiyi ekleyerek mikserle çırpın. Kremşantiyi soğumuş tepsinin üzerine eşit şekilde yayın. Üzerine cevizleri ilave edin. Tepsideki karışımı bıçakla boyuna tam ortasından iki eşit parçaya ayırın. Daha sonra enine yedi eşit dikdörtgen olacak şekilde altı kere kesin. 14 parça haline getirin. Her parçayı spatula yardımı ile kıvırarak kaldırın. Servis tabağına rulo şeklinde dizerek servis yapın

Paçanga Böreği Tarifi

Malzemeler
4 adet yufka
200 gr kaşar peyniri
100 gr pastırma (çemensiz)
1 yumurta sarısı
Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı
Yufkalari sigara böreği yapar gibi 8e bölün bütün yufkalari aynı şekilde yapın.kaşarlari dilim dilim kesin .2tane kesilmiş yufkayi üst üste bırakıp kaşar ve pastırma bırakın kalın kalın sarin.yumurta ya batırıp kızgın yağda kızartın. Tercihe göre arasına biber ve domates te konulabilir ama ben sevmediğim için bu sefer bırakmadım.bütün yufkalari aynı şekilde yapın.afiyetler olsun

Not:Pastırma yerine sosis salam yada sucuk da ekleyebilirsiniz

Pudingli Rulo Pasta Tarifi

Malzemeler
4 yumurta
6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
2 paket vanilyali puding
1 paket sade kremsanti
Süt

Yapılışı
Fırını 150 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakın.oda ısısındaki 4 yumurtayı geniş bir kaba alıp pudra şekerini de ekleyip boza kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.un ve kabartma tozunu ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırıp çok bekletmeden yağlı kağıt serilmiş kare bir tepsiye dökün.önceden işittiğiniz fırına sürün.kapağını hic açmadan 10 ile 15dk arası kontrol ederek pişirin'ama kesinlikle kapağını açmayın. vanilyali puding i tarife göre pişirin ama biraz daha sütu azaltın koyu olsun.fırından çıkardığınız pandispanya yi ılık olunca kağıttan çıkarın ve soğumuş pudingi sürüp rulo şeklinde sarin.dolapta birkaç saat bekletin.bekleyen pastaya kremsanti yi sürün ve istediğiniz şekilde süsleyin