Tırtıl Poğaça Tarifi

31 Aralık 2012 Pazartesi günü yazıldı.

Tırtıl Poğaça Tarifi
Malzemeler
Yarım su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket maya
2 tane yumurta ( bir tanesinin sarısı üzerine sürülecek )
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (4-5 su bardağı)

İçiİsteğe göre patates,peynir, sucuk..vb iç malzemeleriyle yapabilirsiniz.

YapılışıTüm malzemeler ele yapışmayacak şekilde yoğrulur.Kulak memesi kıvama geldikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapılır.Yaptığımız her bezeyi dikdörtgen biçimde açarız ve açılan bezenin uç kısımlarını şeritler halinde keseriz.D iğer kısmına iç harcını koyup sararız.Uç kısımlar üstte kalınca açılma yapacağı için alta gelecek biçimde kıvrılır. 2 yumurtanın sarısı çırpılıp hamurlarımızın üzerine sürülür 5-10 dk. beklenir 200 derecede pişirilir.Eğer fırınınız turbo ise fırın ayarını biraz düşürmek gerekir.
Afiyet Olsun.

Gül Poğaça Tarifi

günü yazıldı.

Gül Poğaça Tarifi
Malzemeler
3 su bardagi ilik süt
1 cay bardagi sivi yag
2 tatli kasigi instant(kuru) maya
1 tatli kasigi toz seker
1 yemek kasigi tuz
150 gr eritilmis margarin
3 yumurta aki(sarisi yüzüne)
yeterince un(kulak memesi yumusakliginda olana dek)

İçi İçin
beyaz peynir ve yarim demet maydonoz

Yapılışı
Malzemeler kulak memesi yumusakliginda yogrulur ve hamur 2 katina cikana dek ilik bir ortamda dinlendirilir,mayalanan hamurdan yumurta büyüklügünde parcalar kopartilarak asagidaki resimde oldugu gibi sekil verilir. Böylece tepsiye dizilen pogacalar en az 20 dakika daha tepside bekletilir yine ilik bir ortamda,daha sonrasinda ise üzerine yumurta sarisi sürulüp önceden isitilmis firinda 180 derecede alti ve üstü kizarana dek pisirilir. Fırını 180C’ye getirin. Kalıpları yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip ısınmış fırında 12 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 3 dakika tepsinin üzerinde soğutun. Daha sonra telin üzerine alarak tamamen soğumalarını sağlayın.

Örgülü Açma Tarifi

günü yazıldı.

Örgülü Açma Tarifi
Malzemeler
1 yumurta
1 su baradgi süt
50 gr margarin
1 tatli kasigi toz seker
1.5 tatli kasigi tuz
1 kücük yas maya
1 cay bardagi ilik su
aldigi kadar un

Yapılışı
öncelikel mayamizi unumuzu tuzusekeri bir büyük kaba aliyoruz ortasini havuz gibi acip icine yumurtayi sütüsuyuerimis margarini yada tereyagini koyup un az olursa ilave edin kivama gelince hamurumuzu toparlayip elimizi sivi yaga batirip üstüne bastiriyoruz.üstüne poset gecirirp yarim saat bekletiyoruz sicak bi yerde .ceviz büyüklügünde bezeler alip tezgahta 3 er tane uzun yapip birlestirip örü yapiyoruz ve örgümüzü iki uclarini birlestrip yumurta sarisi susam cörek otu döküp soguk firina koyup önce 150de 15 dk mayalandiriyoruz daha sonra 200 -220de üstü güzelce kizarana kadar pisiriyoruz.Afiyet olsun

Papatya Poğaça Tarifi

günü yazıldı.

Papatya Poğaça Tarifi
Malzemeler
3 yumurta [1 tane sarı ayrılacak]
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağından zeytinyağı
1 tatlı kaşığından bıraz fazla tuz
3 adet kabartma tozu
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 yemek kasıgı tozseker
1 su bardagı sıcaksu
Aldığı kadar un

İçi için
sosis ve kasar [ıstege göre degısır]

Yapılışı
yumurtaları kırıp bır tane sarıyı ayırın. Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın. Kabartma tozunu ekleyip, üzerine limon suyunu dökün. Azar azar un ilave edip, yumuşak bir hamur elde edin. hamurdan bır beze koparıp 1 cm kalınlıgında acın ve su bardagı ıle halkalar kesın .halkaların uzerıne mısket buyuklugunde yuvarlaklar yaparak kenarlarına yerlestırın butun hamuru aynı sekılde yapın .ortasına sosıs ve kasarı ekleyın ben bu sefer farklı olsun ıstedım ıstegew gore patateslı peynırlıde yapılabılır.üzerlerıne yumurta sarısı surulerek yaglı kagıt serılmıs tepsıye dızın 200 derecede fırınlayın.

Halleyli Pasta Tarifi

29 Aralık 2012 Cumartesi günü yazıldı.


Halleyli Pasta Tarifi
Halleyli Pasta Tarifi AşamalarıMalzemeler
1 paket 12 li halley
2 paket kremsanti
2 su bardağı süt
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı fındık içi
10 tane petibor bisküvi

Çikolata sosu
2 kaşık kakao
2 kaşık nisasta
5 kaşık şeker
2.5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı margarin



Yapılışı
Bir tencereye çikolata sosu malzemelerini ekleyip pişiriyoruz. çok koyu olursa yine biraz daha süt ekleyebilirsiniz.soğumaya bırakın. kremsantileri süt ile kopürtun. içine halleyleri iri iri bölün ceviz fındık ve 8 tane bisküvi yi parçalayarak ekleyin. karıştırın. streç geçirilmiş cam bir kase ye yerleştirin. isteğe bağlı başka kalıplar da kullanabilirsiniz.dolapta 2 saat bekletin.donan pastayı servis tabağına ters çevirerek bırakın. çikolata sosu ile istediğiniz şekilde süsleyin.

Susamlı Cevizli Tahinli Kek Tarifi

günü yazıldı.

Susamlı Cevizli Tahinli Kek Tarifi
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı siviyag
1 su bardağı tahin
1 su bardağı ceviz içi
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Susam

Yapılışı
Şeker ile yumurtayı birkaç dakika çırp. içine sıvıyağ süt ve tahini de ekleyip tekrar çırpın. un kabartma tozunu da ekleyin kek kıvamına getirin. cevizi 1 kaşık un 1 kaşık toz şeker ile karıştırın keke katın .tahta kaşık ile yavaşca karıştırın. kek kalıbını margarin ile yağlayıp bolca susam ile bulayın kek hamurunu döküp tekrar susam dökün. 180 derece fırında pişirin. keki soğuyana kadar kalıptan çıkarmayın çok yumuşak bir kek olduğu için dağılabilir.

Hindi Tarifi

günü yazıldı.

Hindi Tarifi
Kestaneli İç Pilav
Malzemeler
1 adet orta boy kuru soğan
4 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tarçın
yenibahar
1 paket kuş üzümü
1 paket dolmalık fıstık
3 dal dereotu
tuz
karabiber
1 su bardağı pişmiş kestane

Yapılışı
Pirinçleri 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Soğanları yemeklik doğrayın ve tencereye alın. Tereyağı ve bir miktar tuz ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavurduğunuz doğanlara dolmalık fıstığı, kuş üzümünü ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Tarçın, yenibahar, tuz ve diğer baharatları da ekleyerek 2 dakika daha kavurun.
3 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırın. Pilav suyunu çekince dilimlediğiniz kestaneleri tencereye ekleyerek karıştırın ve altını kısarak 10 dakika kadar demleyin.

Hindi
Malzemeler
1 adet hindi (4 kilo civarı)
yarım su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz
1 adet limon
1 adet portakal

Yapılışı
Hindiyi tepsiye alın. Derin bir kase içinde sıvıyağ, rendelediğiniz sarımsak ve baharatları karıştırın.
Fırça yardımıyla tüm sosu hindinin içine ve dışına sürün.
Limon ve portakalı kabuklarıyla dilimleyip hindinin içine atın.
Hindiyi fırın poşetine alın ve poşeti kapatıp üzerine bıçakla 2-3 delik açın. 180 önceden ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin. 1 saatin sonunda ısıyı 150 dereceye düşürün ve 1,5 saat daha pişirin.
Kestaneli pilav ile servis yapın.

Nokul Tarifi

28 Aralık 2012 Cuma günü yazıldı.

Nokul Tarifi
Malzemeler
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 tutam tuz
1 çay kaşığı dolusu karbonat
2-3 damla limon suyu
1 yumurtanın sarısı (üzeri için)
alabildiği kadar un

İçinin Malzemesi
6 yemek kaşığı toz şeker
3 avuç iri dövülmüş ceviz
3 avuç kuru üzüm
(Toz şeker her beze için 2 kaşık kullanılacaktır.)
Yapılışı
Yoğurma kabının içine un, karbonat ve limon suyu hariç bütün malzemeleri koyup elinizle karıştırın. Üzerine unu eleyip, karbonatın üzerine limon suyunu damlatarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru üç bezeye ayırıp tezgahın üzerini unlayarak her bezeyi 20-25 cm çapında açın. Açtığınız her bezenin yüzeyine iç malzemesini eşit şekilde koyup yayarak rulo şeklinde yuvarlayıp gül böreği şeklini verin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
(Pişen nokulları servis yaparken bıçakla değil, elle kopararak ikram edin.) Afiyet Olsun.

Damalı Pasta Tarifi

27 Aralık 2012 Perşembe günü yazıldı.

Damalı Pasta Tarifi
Malzemeler
2 adet pastaban,1 adet sade,1 adet kakaolu
1 kutu pasta kreması
krema için ve keki ıslatmak için süt
süslemek için evde ne varsa

Yapılışı
pastabanlar ayrıldığında 4 parça halinde olur,her parçayı eşit şekilde 3 halka şeklinde parçalara böldüm,bunun için de resimde görüldüğü gibi uygun büyüklükte kaplar kullanılır,ben ortasını çay fincanı ile,ikinci halkayı kahvaltı tabağı ile kestim toplamda 12 parça oldu(4 parçaya ayrılabilir)
her halkayı farklı renkteki halka ile birleştirdim şekerli süt ile ıslattım,her kata krema sürdüm,diğer 3 kat da aynı şekilde yapılır ve üstü ile yanları da krema ile kaplanır,süslenir biraz dolapta bekletilerek servis edilir

Fırında Patatesli Kıyma Tarifi

25 Aralık 2012 Salı günü yazıldı.

Fırında Patatesli Kıyma Tarifi
Malzemeler
5-6 adet büyük boy patates
patatesleri kızartmak için sıvı yağ
300 gr kıyma 

Kıyma için
tuz
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
125 gr tereyağ

Üzerindeki sos için
4 adet büyük boy domates
3-4 adet yeşil biber
4-5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
3 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz

Yapılışı
Öncelikle patatesler halka halka (1 parmak kalınlığında) kesilir ve hafifçe kızartılır.
Diğer tarafta kıyma yarım çay bardağı su ile suyunu çekene kadar pişirilir.İçine tereyağı,karabiber ,tuz,salça ve kırmızıbiber eklenir ve iyice kavrulur.
Sos içinde 3 yemek kaşığı sıvı yağ tavaya konur küçük küpler halinde doğranmış domates,biber ve sarımsak eklenir bu arada salça ve tuzuda unutmayalım.Bu karışım iyice sotelenir.
Isıya dayanıklı cam tepsimiz [borcam] alınır en alta patatesler üzerine ön pişirme geçiren kıyma ve onunda üzerine sosumuz iyice yayılır.
Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika fırınlanır. Afiyet olsun.

Çarşaf Böreği Tarifi

21 Aralık 2012 Cuma günü yazıldı.

Çarşaf Böreği Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1~2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
10 gr yaş maya
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz şeker
3.5 ~ 4 su bardağı un
400 gr beyaz peynir

Yağlamak için
50 gr eritilmiş tereyağı
1 çay bardağı ayçiçeği yağı

Üzeri için
Kalan yağ
1 yumurta sarısı

Yapılışı
Mayayı küçük bir kapta toz şeker ve yarım bardak ılık su ile eritin. Süt, ayçiçeği yağı ve tuzu ilave edip, azar azar un ekleyerek yoğurun. Hamur toparlanınca unlanmış tezgaha alıp 5-10 dakika iyice yoğurun. 8 bezeye ayırın. Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açıp kenara alın ve üzerini tereyağı ve ayçiçeği yağı karışımıyla bolca yağlayıp, üst üste yerleştirin. 8 yufkalık grubu bütünüyle tutup ters çevirin. Böylece en üste gelen, ilk koyduğumuz yufkayı alıp, masanın ortasına koyun. Parmaklarınızla, yumuşak hareketlerle inceltin. İncecik açılan yufkanın uç kısmından biraz içe katlayıp, ufalanmış peynir yerleştirin. Rulo şeklinde sarın ve ortadan başlayarak tepsiye yerleştirin. 30 dakika mayalanması için bekletin. Yağ karışımından artan 2-3 yemek kaşığı yağa 1 yumurta sarısı ilave edin. Fırçayla böreğin üzerine sürün. öncede ısıtılmış 180-200 dereceye ayarlı fırında 30-35 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

Pirinçli Köfte Tarifi

günü yazıldı.

Pirinçli Köfte Tarifi
Malzemeler
1 yumurta
300 gr ıkı kere cekılmıs yagsız kıyma
100 gr yağlı kıyma
1 adet sogan rendesi
2 su bardağı lapa pirinç
tuz, karabiber, kimyon, nane, kekik
sıvıyağ ve bıraz tereyağ

Yapılışı
Kıymayı geniş bir kaba alın. Rendelediğiniz kuru soğanı, yumurtayı, bahartları ve tuzu ,daha önceden haşladığınız pirinci de ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp hamur yapın.
Elinizle köfte hamurundan bezeler koparıp, büyükçe şekiller verin. Diğer taraftan tava yağı koyun. kızartıp servis yapın.

Patates Dizme Tarifi

19 Aralık 2012 Çarşamba günü yazıldı.

Patates Dizme Tarifi
Malzemeler
6 adet orta boy ince patates
300 gr kıyma
3 kaşık galeta unu
2 dış sarımsak
Birkaç dal maydonoz
Karabiber kimyon toz biber pulbiber tuz
1.5 su bardagi domates sosu
1 su bardağı siviyag
1.5 su bardağı su
Tuz

Yapılışı
Kıyma ve diğer malzemeleri yoğurup köfte harcı yapın. patatesleri soyup dilim dilim kesin. Aralarına kıyma ekleyerek yan yana dizin. bitene kadar devam edin. üzerine domates sosu sıvıyağ suyu karıştırıp dökün. 180 derecede hafif pişirin.

Muhallebili Etimek Tatlısı Tarifi

günü yazıldı.

Muhallebili Etimek Tatlısı Tarifi
Malzemeler
1 paket peksimet
1 su bardağı şeker
2 su bardağı su

Kreması
50 gr margarin
4 kaşık un
5 kaşık şeker
1 paket vanilya
3 su bardağı süt
1 paket kremsanti

Üzerine
hazır muzlu puding

Yapılışı
Şeker ve su ile şerbet yapıp etimekleri tepsiye dizin ve kaynar şerbeti üzerine dökün. bir tencere de margarini eritin unu kavurup sütü yavaş yavaş döküp sürekli karıştırıyoruz. en son şeker ve vanilyayi katın. soğutup tatlının üzerine döküyoruz. kremsantiyi hazırlayıp üzerine sürüp  muzlu puding ile süsleyin afiyet olsun.

Peynirli Tepsi Böreği Tarifi

günü yazıldı.

Peynirli Tepsi Böreği Tarifi
Malzemeler
4 adet yufka
1 su bardağı süt
3 kaşık yoğurt
1/2 su bardağı siviyag
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yumurta

İç harcı
Beyaz peynir ve maydonoz

Yapılışı
Maydonozları doğra üzerine peyniri ez çok az tuz at karıştır. 1 yumurtanın sarısını ayırın kalan malzemeyi başka bir kapta karıştırın yaglanmış tepsiye 1 yufkayi serip üzerine sıvı harç tan dükün ikinci yufkayı serin yine harç dükün. peynirli harcı serpin ve bir yufka daha buzüstürerek serin. yine sıvı harç tan dökün ve son yufkayı serip en son üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürün ve susam serpip 190 derece fırında pişirin.

Desenli Kek Tarifi

15 Aralık 2012 Cumartesi günü yazıldı.

Desenli Kek Tarifi
Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı siviyag
1 şişe soda
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı
Şeker ile yumurtayı çırp içine soda sıvıyağı kat tekrar çırp en son un ve kabartma tozunu ekle kek kıvamına gelene kadar un ekle en son 3 te 1 ini başka kaba dök içine kakao karıştır. tepsiyi yağla sade hamurun yarısını tepsiye dok ve kakao ile yan yana yuvarlaklar yap ve o yuvarlakların içinden zebra kek gibi bir sade bir kakao dok ve 180 derece de pişir.

3 Paket Kabartma Tozlu Poğaça Tarifi

günü yazıldı.

3 Paket Kabartma Tozlu Poğaça Tarifi
Malzemeler
2 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta [1 tanenin sarısı üzerine]
1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
3 adet kabartma tozu
1 tatlı kaşığı limon suyu
Aldığı kadar un

İçi için
Peynirli veya patatesli bir iç (ben peynir kullandım)



Yapılışı
Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştırın.
Kabartma tozunu ekleyip, üzerine limon suyunu dökün.
Azar azar un ilave edip, yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurdan küçük mandalina büyüklüğünde parçalar alıp elinizde hafif açın.
İçine iç malzemesinden koyup kapatın. Üst kısma elinizin yan tarafıyla bastırın. Ama ağız kısmına bastırmayın ki kabarması engellenmesin.
Yağlanmamış bir fırın tepsisine poğaçaları dizin. üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun. (Tarifi deneyip memnun kalan ve bizimle paylaşan Merve Nurlu'ya Teşekkür ediyorum.)

Kadayıflı Rulo Baklava Tarifi

12 Aralık 2012 Çarşamba günü yazıldı.

Kadayıflı Rulo Baklava Tarifi
Malzemeler
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 yemek kaşığı margarin
çok az sıvı yağ
yarım kilo tel kadayıf
16 yaprak yani (16 tane) hazır baklava yufkası
1 kase dövülmüş ceviz içi

Şerbeti İçin
3 kase toz şeker
3 buçuk kase su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı
öncelikle tel kadayıfı teflon tavada sertleştirip kızarana kadar kavurdum, ocaktan aldım, soğuyup sertleştikten sonra elimle iyice ufaladım, tel şehriye haline geldi, sonra cevizlerimi robotla çektim, daha sonra ayrı bir tavada tereyağını, margarini ve sıvı yağı erittim, sonrasında 1 yaprak hazır baklava yufkasının yarısına eritdiğim yağdan sürdüm ve yufkayı ikiye katladım, katladığım kısmınada yağ sürdüm, sonrasında 1 avuç kavurduğum tel kadayıftan ve birazda çekilmiş ceviz içinden yufkanın üstüne serpiştirdim, yufkayı rulo halinde sıkıca sardım, yağlanmış tepsiye koydum, diğer yufkalarıda aynı şekilde yapıp tepsiye dizdim ve üzerlerine fırça ile çok az erittiğim yağdan sürdüm bir parmak uzunluğunda kestim ve daha önce ısıtılmış fırına koydum ve üzeri kızardıktan sonra fırından çıkarıp soğumaya bıraktım, diğer yandan şerbetini yaptım şekerle suyunu bir koydum kaynamaya başladıktan 10 dakika sonrada 1 tatlı kaşığı limon suyundan koydum ve 5 dakika sonra altını kapattım ( tatlı soğuk şerbeti sıcak olmalı) ve şerbetini döküp yarım saat dinlendirdikten sonra servis yaptım ben üzerine hindistancevizi serptim siz isteğinize göre süsleyin afiyet olsun.

Galeta Unlu Zeytinli Çiçek Ponçik Tarifi

5 Aralık 2012 Çarşamba günü yazıldı.

Galeta Unlu Zeytinli Çiçek Ponçik Tarifi
Malzemeler
125 (yarım paket) gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
1 paket kabartma tozu
un
tuz
1 su bardağı galeta unu

İç malzeme için
3 adet haşlanmış patates
1 yemek kaşığı çörek otu
karabiber
tuz, siyah zeytin

Yapılışı
Öncelikle iç malzememizi hazırlıyoruz . Bunun için haşlanmış patatesi rendeliyor ve içersine tuz , az karabiber ve çörek otunu katıp güzelce karıştırıyoruz. Un ve kabartma tozu hariç hamur için gerekli malzemeleri de derince bir kasede karıştırıyor ve kabartma tozunu ekliyoruz. Unumuzu yavaş yavaş ekliyerek yumuşak bir hamur yoğuralım. Hamurdan pinpon topu büyüklüğünde parçalar kopartıp elimizle avuç içimizde açalım. İç malzememizi tam ortasına bir tatlı kaşığı kadar koyalım. Kenarlarından ortaya doğru hamuru kapatalım.Galeta ununa bulayalım. Kapalı yeri tepsimize gelecek şekilde dizelim. Ponciklerimizin tam ortasına yarım siyah zeytin Koyalım ve kenarlarından bıçakla kesikler atalım. Dört yapraklı yoncamız olsun. Fırınımızı 180 dereceye getirelim. Hazırladığımız tepsimizi fırına sürüp üzerleri hafif kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun..

Aşure Tarifi

günü yazıldı.

Aşure Tarifi
Malzemeler
Yarım kg. buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kurufasulye
1 çay bardağı pirinç
100 gr kuru kayısı, yıkanmış ve ufak ufak doğranmış
50 gr. kuş üzümü
100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm
dilerseniz ufak ufak doğranmış kuru incir (incir aşurenin rengini koyulaştırdığı için biz pek kullanmıyoruz)
1 kg. toz şeker

Yapılışı
aşureyi pişirmeye başlamadan 8-9 saat önce buğdayı büyükçe bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar kireçsiz su ile doldurun ve bir taşım kaynatın.
nohut ve kurufasulyeyi birlikte yıkayıp bir tencereye alın ve buğdaydaki işlemi tekrarlayın.
her iki tencere de kaynadıktan sonra altını kapatın ve 8-9 saat dinlendirin.
8 saat sonra tencerelerin altını tekrar açın, kısık ateşte (buğdayları arasıra karıştırarak) buğdaylar iyice ezilinceye, nohut ve kurufasulyeler de yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 2,5-3 saat) pişirin. eğer tencerelerdeki su azalırsa kaynamış su ekleyin. buğday tenceresinin kapağını taşma tehlikesi nedeniyle açık bırakın. buğdayın pişmesine yakın tencereye iyice yıkanmış pirinci ekleyin. bir sürede pirinçlerle beraber pişirin. hepsi pişince nohut ve kurufasulyeleri buğday tenceresine ekleyin. 10-15 dakika daha kısık ateşte kaynatın. çekirdeksiz üzümü, kuş üzümünü ve kayısıları tencereye ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra toz şekeri ekleyin, bir taşım kaynatıp altını kapatın.
aşurenin kıvamını kaynar su ekleyerek dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
aşure soğuduktan sonra kaselere paylaştırıp tarçın/ceviz/fındık/nar ile süsleyin.

Not
piştikten sonra aşurenin bir kısmına veya tamamına bir portakal kabuğu rendesi eklerseniz çok güzel bir tat yakalamış olursunuz.

Şerbetli Cocostar Kurabiye Tarifi

günü yazıldı.

Şerbetli Cocostar Kurabiye Tarifi
Malzemeler
125 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Alabildiği kadar un

İç Harcı İçin
1 adet yumurta akı
1 çay bardağı pudra şekeri
2,5 çay bardağı dolusu hindistan cevizi
Şerbeti İçin
3 çay bardağı toz şeker
3 çay bardağı su

Üzeri İçin
Çikolata Sosu

Yapılışı
Karıştırma kabına tereyağını, yumurtayı ve sıvıyağı koyun. Üzerine şekeri, kakaoyu, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip, iyice karıştırın. Karıştırdıktan sonra azar azar un ilave edip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

İç harcı için
Bir kaba yumurtanın akını, pudra şekerini ve hindistan cevizini koyup, elinizle karıştırın.
Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elinizde yuvarlayarak, yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kurabiyelerinizin yuvarlak formunu koruması için çok fazla bastırmamaya özen gösterin.
İsteğe göre elinize aldığınız hamurun içini oyup, bu kısma hazırladığınız hindistan cevizli harçtan koyarak, hamurunuzun ağzını kapatın. Elinizde yuvarlayarak, fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırına verip, kurabiyeler çatlamaya başlayana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin.
Diğer yandan şerbeti için; küçük bir tencereye suyu ve şekeri koyup, şeker eriyene kadar iyice karıştırın. Şerbeti kesinlikle kaynatmayınız.
Kurabiyeler piştikten sonra fırından alın. Akabinde sıcak kurabiyeleri hazırladığınız şerbetin içine atıp, çıkartın. Daha sonra servis tabağına dizip üzerını dıledıgınız sekılde cıkolata sosu yada beyaz cıkolata sosu ıle susleyebılırsınız

Patates Çanağı Tarifi

günü yazıldı.

Patates Çanağı Tarifi
Malzemeler
4-5 adet haşlanmış patates
1 adet havuç ince rendelenmiş
5-6 dal maydanoz ince doğranmış
5_6 dal dereotu
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
1 kavanoz hazır garnitür
limon suyu, sıvıyağ
tuz, karabiber

Yapılışı
Haşlanmış patatesleri iyice ezip püre haline getirin içine havuç rendesi ve maydanozları ilave edin. Karışıma sıvıyağ,limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın sonra parmağınızla ortasını oyun ve servis tabağına yerleştirin. Yoğurt, mayonez ve sarımsakları,garnıturunude ekleyın kaşık yardımıyla patates çanaklarının oyuklarına doldurun. Kırmızı biber ile süsleyin ve servis yapın. Afiyet olsun.

Ispanaklı Kıymalı Gül Böreği

günü yazıldı.

Ispanaklı Kıymalı Gül Böreği
Malzemeler
400 gr kıyma
yarım kg ıspanak
1 tane rendelenmiş soğan
yarım demet incecik doğranmış yeşil soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
3 yemek kaşığı zeytinyağı
5 tane yufka

Sosu için
2 su bardağı yoğurt
yarım su bardağı süt
1 kahve fincanı zeytinyağı ben biraz daha az kullandım
2 yumurta (tercihen kullanılmayabilir de şart değil ama ben koydum)
yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı
Önce ıspanakları ayıklayıp ince ince doğruyoruz ve kaynar suyu üzerine döküp 3-4 dk bekletip soğuması için soğuk su ilave edip elimizle sularını sıkıp genişçe bir kaba alıyoruz. Ayrı bir tavada zeytinyağını kızdırıp kıymaları içinde kavuruyoruz . Kıymalar pişmeye yakın rendelenmiş kuru soğanı tavaya alıyoruz biraz da o şekilde soteliyoruz. Sonra bu karışımı ıspanakların içine döküyoruz. Ispanaklara yeşil soğanı baharatları ve tuzu ilave edip harmanlıyoruz. İç malzeme böylece hazır olmuş oluyor. Sonr sos malzemelerini ayrı bir kapta karıştırıyoruz. Böreğin yapımı aşamasında ise tek yufkayı tezgaha serip bıçakla 4 e bölüyoruz. İç malzemeden sürüp geniş tarafına harcı seriyoruz ve sigara böreği sarar gibi sarıp sonra resimdeki gibi rulo yapıyoruz. Diğer yufkalara da aynı işlemi yapıyoruz. Arta kalan sosu böreklerin üzerine sürüyoruz ve çörek otu susam karışımı ile süslüyoruz. Sonra 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar 45-50 dk civarı pişiriryoruz

Gül Tatlısı Tarifi

günü yazıldı.

Gül Tatlısı Tarifi
Malzemeler
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1/2 paket margarin
1 çay bardağı irmik
kabartma tozu
vanilya
alabildiğince un

Şerbeti için
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su

Yapılışı
İlk olarak şerbeti yaparak soğumaya bırakın. Tatlı hamurunu yoğurun ve merdane yardımı ile açın. Açtığınız hamuru çay bardağı ile kesin. Kesilen daireleri yarım ay şeklinde üst üste gelecek biçimde 3 tanesini koyarak rulo yapın. Ruloyu da bir bıçak ile ortadan ikiye keserek iki adet gül elde etmiş olursunuz. Tüm hamur için aynı işlemi yapın ve 160 derece fırında pişirin. Kurabiyeler sıcak iken soğumuş olan şerbet üzerine dökün. Afiyet olsun

Muhallebili Kadayıf Tarifi

günü yazıldı.

Muhallebili Kadayıf Tarifi
Malzemeler
250-300 gr.taze kadayıf
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağına yakın ceviz içi

Muhallebi için
1 litre süt
5 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket toz krem şanti

Yapılışı
Kadayıflarınızı elinizle yapabildiğiniz kadar ufak parçalara ayırın. Bu işlemi büyükçe bir tepsi üzerinde havalandırarak yaparsanız daha iyi olur..Kadayıfların nemi de biraz gitmiş olur..Büyük bir tencereye terayağı, toz şekeri ve kadayıfları alarak, kısık ateşte süreki karıştırarak kavurmaya başlayın..Tencerenin büyük olmasına dikkat edin..Yaklaşık 20-25 dk. rengi kızarana kadar kısık ateşte yakmadan kavurun, kavrulmaya başladıkça kadayıflar kendiliğinden ufalanacak, daha sonra cevizleri ekleyerek 5-10 dakika daha kavurun, kenara alın.

Muhallebisi için süt, şeker, un ve vanilyayı tencereye alarak, kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin..Ilınması için kenara alın.Arada karıştırarak, soğuğa yakın dereceye kadar ılıştırın. Toz krem şantiyi ekleyerek mikserle 3-5 dakika çırpın.

Dikdörtgen ya da kare borcama kavrulmuş kadayıfların yarısını serin, düzleyin..Muhallebinin tamamını kaşık yardımı ile, kadayıfların üzerine yayın, en üste kalan kayıfları da düzgünce yayarak, borcamın üstünü kapayın ve buzdolabına kaldırın..Dilimleyerek servis yapın.

Not
Muhallebili kadayıfı 1 gece buzdolabında bekletmenizi tavsiye ederim..Bundaki amacım; muhallebi kısmının biraz daha katılaşması ve servis aşamasının kolay olması ...(bana göre en az 4-5 saat)
Ayrıca çıtır çıtır olan kadayıflar buzdolabında beklediği zaman zarfında yumuşacık oluyor..
Yani ''1 gece bekletin'' şeklinde tavsiyem; aslında kadayıfların yumuşamasını sağlamak için değil, muhallebi kısmının biraz daha katılaşmasına olanak vermek amacı ile yapıldı:)

Kadayıfları elinizle ufalamak istemiyorsanız derin dondurucuda bekletip çıkardıktan sonra daha kolay ufalanmasını da sağlayabilirsiniz..Ama bu şekilde ufalayacaksanız, nemli olacağı için, daha sonra mutlaka biraz oda sıcaklığında dinlendirin ki, biraz kurusun.

Bükme Poğaça Tarifi

günü yazıldı.

Bükme Poğaça Tarifi
Malzemeler
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
4 yemek kaşığı toz şeker
4 çay kaşığı tuz
1 paket yaş maya
Aldığı kadar un
Yumurta sarısı (üzerine sürülecek)

Yapılışı
Ilık sütün içinde mayayı eritin. Diğer malzemeleri ilave edip kulak memesinden daha yumuşak bir hamur elde edin. Bir süre ılık bir yerde mayalanmalaya bırakın. Hamurdan parçalar koparıp büküp şekil verin. Bu şekilde biraz daha mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Haşhaşlı Tatlı Tarifi

günü yazıldı.

Haşhaşlı Tatlı Tarifi
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı mavi haşhaş tohumu
1 pk kabartma tozu

Şerbeti
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker


Kreması
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı toz şeker
1 poşet krem şanti
1 çay bardağı süt

Yapılışı
Yumurta ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpın. Diğer malzemeleri ekleyin karıştırın Yağlanmış tepsiye dökün 170 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Şerbeti için su ve şekeri kaynatın kaynadıktan 2-3 dakika sonra altını kapatın. Şerbet ılıyınca ılık keke dökün.
Kreması için süt, toz şeker ve mısır nişastasını karıştırıp ocağa alın pişirin.Ilımaya bırakın. 1 poşet krem şantiyi 1 çay bardağı sütle çırpın kremayla karıştırın. Kremayı kekin üstüne sürün