Etli Patates Dolması Tarifi

Malzemeler
l kg patates
250 gr kıyma
2 çorba kaşığı Sana
2 çorba kaşığı pirinç
l çorba kaşığı salça(l kahve fincanı suda eritilmiş)
2 adet soğan(ince kıyılmış)
Maydanoz(ince kıyılmış)
Tuz,karabiber

Yapılışı
Yuvarlak uzunca patateslerin içlerini oyacakla biraz çıkarın.
Dolma içini hazırlamak için,kıymanın içine soğan,pirinç,tuz,biber ve maydanozu katarak iyice karıştırın.Sert olmaması için,azıcık suyla sulandırıp kullanıma hazırlayın.
Patatesleri,Sana’da hafif kızartın, tepsiye alın;kalan yağa salçayı ve patateslerin
üzerini örtecek kadar suyu koyup kaynatın.
Tepsiye dizilmiş patateslerin üzerine bu suyu döküp orta ateşte yaklaşık l saat pişirin.

Marmelatlı Tırtıl Kurabiye Tarifi

Malzemeler
125 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1su bardagı nişasta
1 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un

Arası İçin
İstediğiniz marmeltı sürebilirsiniz

Süslemek İçin
Bitter çikolata
Fındık yada hindistan cevizi
Tırtıl kurabiye kalıbı

Yapılışı
Hamur malzemelerinden öncelikle sıvıları karıştıralım. Katı malzemeleri katalım ama unu yavaş yavaş hamur toparlandıkça ekleyelim,
Kulak memesi kıvamındaki hamurumuzu tırtıl kalıbımıza doldurup arkasından elimizle ittirerek yağlanmış kağıt serdiğimiz tepsimize aralıklı olarak dizelim . 175 derecede hafif kızarana kadar tutup beyazken çıkaralım. Bu sırada bitter çikolatamızı benmari usulü eritelim.
Fırından çıkıp ılıyan kurabiyelerin aynı boydakilerinin arasına marmelatı sürelim ve birleştirelim. Birleştirdiğimiz kurabiyeleri önce bitter çikolataya sonra hindistan cevizine  veya çekilmiş fındığa batıralım. Afiyet olsun.

Havuç Salatası Tarifi

Malzemeler
5 adet havuç
Yarım demet maydonoz
Birkaç dal taze nane
Birkaç tane taze soğan
Nar ekşisi, tuz, sıvıyağ

Yapılşı
Havuçları rendeleyin içine maydonoz, taze nane ve taze soğanı da küçük küçük doğrayın. Bolca nar ekşisi ve sıvıyag dökün tuz u da ekleyip servis yapın.ben üzerini domates ve nane yaprakları ile çiçek yapıp süsledim.

Tavuklu Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler
5 yemek kaşığı tel şehriye
2 su bardağı bulgur
1 adet tavuk göğüs
2 kaşık tereyağ
2 kaşık sıvıyağ
Tuz, Et suyu

Yapılışı
Tavuğu haşlayın önce başka bir tava da tel şehriye ve sıvıyağ katıp şehriyenin rengi dönene kadar kavurun bulguru da katıp tuzu ekleyin. Haşlanmış tavuğu didikleyin ve tavuk suyu ile pişirin pilavı suyunu çekince dinledirin. İstediğiniz şekilde servis yapın. Afiyet olsun.

Patlıcan Tava Tarifi

Malzemeler
500 gr kurbaşı et
5 adet orta boy patlıcan
8 yada 10 adet civarı biber
3 tane domates
Tuz

Kızartmak için
Sıvıyağ

Yapılışı
Etleri düdüklü de pişirin. o sırada patlıcanları alacalı soyun ve önce ikiye sonra da her parçayı 4'e bölün iri, iri olacak. kızgın yağda kızartın. biberleri de aynı şekilde iri, iri kesip aynı şekilde kızartın. pişen etleri önce tepsinin altına dizin. ben biraz kuyruk yağı da bıraktım . tabi bu istege bağlı. üzerine patlıcanlari dizin. sonra biberleri de tabi bunları tuzlamayı unutmayın. en üste çığ domatesleri halka halka kesip dizin 200 derece fırında domatesler pişene kadar pişirin. Afiyet olsun.

Erişte Çorbası Tarifi

Malzemeler
1 su bardağı ev eriştesi
2 su bardağı yoğurt
2 kaşık un
4 su bardağı su
Tuz, Sıvıyağ ve nane

Yapılışı
Erişteleri 4 su bardağı su ile haşlayın un ve yoğurdu karıştırın biraz kaynayan erişte nin suyundan alıp yoğurdu özleyin sonra tencereye aktarın sürekli karıştırın. bir iki taşım kaynayınca tuz da katıp kapatın. sıvıyağ ve nane yakarak servis yaparken üzerine dökün. Afiyet olsun.

İşkembe Çorbası Tarifi

Malzemeler
1/2 kg işkembe
1 diş sarımsak
3 yemek kasığı tepeleme un
1 yemek kasığı tereyağı
Yarım litre kaynar su

Yapılışı
İşkembeyi küçük, küçük doğrayacaksınız tencereye kaynar suyu ekleyip içine işkembeyi atın bir kaşık tereyağını koyup yarım saat kaynatın sonra sarımsağını ekleyin. Ve ununu soğuk su ile açın içine ekleyip hızlıca karıştırın ki dibi tutmasın içine tereyağını ekleyin ve 15 dk kaynatıp kapatın ocağın altını tuzu unutmayın son anda girecek servis zamanında tereyağı, kırmızı toz biber yakılacak ve sirke limon ile servis yapılacak. Afiyet olsun.

Patatesli Tavuklu Çıtır Börek Tarifi

Malzemeler
Hamuru için
3 adet yumurta
2 paket kabartma tozu
1 su bardağı su
Aldığı kadar un
Tuz

İç malzemesi
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
2 adet haşlanmış patates
1 adet küçük kuru soğan
tuz, karabiber, kimyon
2 kaşık sıvıyağ
birkaç maydanoz dalı

Açmak için
1/2 su bardağı sıvıyağ

Üzerine
1 yumurta sarısı, susam

Yapılışı
Yumurtaları kırın içine diğer malzemeleri de katıp unu az az ekleyerek kıvamı bulun. Üzerini örtüp dinlenmeye bırakın. Bir tencerede kuru soğanları çok küçük doğrayıp kavurun. İçin haşlanmış tavukları da didikleyin bir iki çevirdikten sonra patatesleri de ezin. Baharatları katıp en son maydanozu doğrayın ve gerek duyarsanız yağ ekleme yapabilirsiniz. Ben iç malzemesine yağ az koydum acarken sıvıyağ kullanacağım için. Hamuru 8 yada 9 bezeye ayırın. Her bezeyi üzerine sıvıyağ süre süre merdane ile acın iç malzemeyi üzerine yayın ve rulo yapın gül böreği gibi şekil verin en son üzerlerine yumurta sarısı şurup susam serpin ve 200 derecede 45 dakika pişirin.

Hazır Yufka Mantısı Tarifi

Malzemeler
4 adet yufka

İç Malzemesi
350gr. Kıyma
2 adet soğanın rendesi
tuz, karabiber, kırmızı tozbiber
yarım su bardağı sıvı yağ

Sosu için
1 litre et suyu
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
500gr yoğurt
3-4 diş sarımsak
Tuz

Yapılışı
İç malzemesi için kıyma, soğan rendesi, tuz ve baharatları bir kabın içinde karıştırın. Yufkaların hepsini üst üste ekleyin ve ortadan ikiye bölün. Yarım daire şeklindeki yufkaların üstünü yağlayın, iç harçtan boydan boya koyun ve kıyıdan ortaya doğru yavaşça kol böreği gibi sarın. Daha sonra 2 cm genişliğinde kesin. Aynı sıra ile yağlı tepsiye kestiklerinizi dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın. Daha sonra yufkların üzerine fırça ile yağ sürün. Önceden ısıtılmış 200´C fırında kızarana kadar pişirin. Sıcak et suyunu fırından yeni çıkmış tepsinin üzerine gezdirin. Tepsiyi tekrar fırına sokun. Demlenmesi için. 10 dk fırında bekletin. Yoğurtlu sosu için Yoğurt, sarımsak ve tuzu bir kabın içinde hazırlayın. tavaya Sıvıyağ, salça, tuz, kırmızı tozbiber koyup salçalı sosuda hazırlayalım. Tepside sosu çekmiş mantıları tabağa aldıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla sıcak olarak servis yapınız. Afiyet olsun.

Hindistan Cevizili Tepsi Tatlısı Tarifi

Malzemeler
4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı su
1 su bardağı hindistan cevizi
1 su bardağı galeta unu
1 su bardağı un
2 paket kabartama tozu

Şerbeti için
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su

Yapılışı
Yumurta ve şekeri çırpın içine sıvıyağıda aktarın hindistan cevizi, galeta unu, suyuda ekleyın en son un ve kabartma tozunuda bırakın kıvamı koyu olacak sakın bozuldu sanmayın. yaglanmış tepsiye dökün ve 190 derecede 1 saat pişirin. soğuyunca üzerine kaynar şerbeti dökün. hindistan cevizi ile istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Böğürtlenli Kolay Pasta Tarifi

Malzemeler
2 paket hazır waffle
3 paket hazır krema yada kremşanti

Üzerı için
böğürtlen meyvesi yada reçeli

Yapılışı
Waffel iki paket tepsiye göre fazlalaştırılabilinir tepsiye yerlestirip üzerine 3 paket krema yada kremşanti çırpılır üstüne kat kat sürülecek ve son kata tekrar sür ve üstüne böğürtlen reçelini yada rondodan geçirdiğiniz tüm meyvelerden üstüne sürün ben eksili sevdiğimden öyle yaptım (krema ile yapanlar bir su bardağı şeker eklesin )

Yeşil Salata Tarifi

Malzemeler
1 demet marul
yarım demet roka
1 demet taze soğan
4-5 sap nane
yarım demet maydanoz
3-4 yeşilbiber
1 salatalık
1 limonun suyu
yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Tuz

Yapılışı
Marulu ve rokayı yaprak yaprak ayıklayın. Taze soğanın köklerini ve kart yapraklarını ayıklayın. Nane, maydanoz, yeşilbiber ve salatalıkla beraber hepsini biri sirkeli suda olmak üzere iki üç su yıkayın, süzülmeye bırakın. Bir kâsede limon suyu, zeytinyağı ve tuzu iyice çırpın. Tüm yeşillikleri ve salatalığı dilediğiniz büyüklükte doğrayıp sos ile harmanlayın. servis yapın. Afiyet olsun.

Renkli Biber Salatası Tarifi

Malzemeler
Renkli kırmızı sarı, yeşil dolmalık biber
1 kase dolusu süzme yoğurt
2 diş sarımsak
tuz

Kızartmak için
sıvıyağ

Yapılışı
Renkli kırmızı sarı, yeşil dolmalık biberleri 3 cm uzunluğunda dograyıp tavada iki yemek kasığı sıvı yağ ile kavuracaksınız tuzu ekleyip ve soğumaya alın sonra üstüne sarımsaklı katı bir kase yoğurt hazılayacaksın karıstırıp servis tabağına alın. Afiyet olsun.

Sade Pilav Tarifi

Malzemeler
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı kaynar su
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı tereyağ
Tuz

Yapılışı
pirincimizi güzelce yıkayıp ince tel süzgüyle süzdürüyoruz. Pilav tenceremizi ısıtıp sıvıyağı koyuyoruz ve hemen akabinde suyunu süzdüğümüz pirinçi ekliyoruz. (Tencere ısındıysa sıvıyağ yayılmaya başlar) Tahta kaşık yardımıyla ocağın altını çok açmadan pirinçleri kavuruyoruz. pirinçleri kavururken tuz atmıyoruz ki kırılmasınlar. Bir kac dakika sonra tereyağımızı da ilave edelim. Sıcak suyumuzu da hazırlamayı unutmayalım. pirinçlerin iki ucu saydamlaşınca kavurma işlemimiz tamam demektir. Suyumuzu pirinçlerin üzerine dökebiliriz. Tuzunu da koyalım. önce 1-2 dakika harlı sonra kısık ateşte pirinçlerin suyu cekmesini saglıyoruz. Pilav göz göz olduktan bir kac dakika sonra kapağın altına kağıt havlu ya da mutfak bezi koyarak ocağın altını kapatıyoruz ve pilavımızı 15 dakika demlenmeye bırakıyoruz.

Fırında Tavuk Tarifi

Malzemeler
1 adet bütün tavuk
tuz, kırmızı toz biber, karabiber

Yapılışı
Tüm tavuğu parçalayıp yıkayınca iyice süzdürüp tepsiye alıyoruz kırmızı toz biber, tuz ve karabiber baharatları ekleyip fırına sürüyoruz yumuşak olmasını istiyorsanız etinizin bir tasım haşlayıp sonra baharatlayıp fırına verebilirsiniz. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Patlıcan Musakka Tarifi

Malzemeler
1/2 kg. içi tatlı patlıcan
2 adet yeşil biber
1 adet büyük boy soğan
5 adet domates
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı salça
Tuz, baharatlar

Yapılışı
Patlıcanları yıkadıktan sonra alacalı soyup, küp küp doğrayın. Bir tencereye sıvı yağı koyup doğranmış soğanı biraz kavurun. Doğranmış yeşil biberleri ilave edin. Salçayı, tuzu ve baharatları da ilave ederek karıştırarak biraz daha kavurun. Patlıcanları ve kabuğu soyulup doğranmış olan domatesleri ekleyin, 2 bardak kadar sıcak suyla beraber kısık ateşte fazla karıştırmadan pişirin. Sıcak olarak servis edin.

Domatesli Şehriye Çorbası

Malzemeler
2 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
1 çay bardağı sıvıyağ
2 Kahve fincanı tel şehriye
Yarım demet maydanoz yada nane
1 adet limon
Yarım litre su veya et suyu
Tuz

Yapılışı
Domatesleri yıkayıp, temizlendikten sonra rendeleyin ve salçayıda koyarak yağ ile biraz kızartıp öldürün ve tuz ilave edin. Üzerine yarım litre su koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya tel şehriyeyi atıp ara sıra karıştırarak kısık ateşte 5-10 dakika kaynatın. Tel şehriyeler pişince ocağın altını kapatın.ıcıne ıstege gore nane bırakabılırsınız yada Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve limon suyu ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Roka Salatası Tarifi

Malzemeler
2 bağ roka
2 Adet domates
1 Adet salatalık
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
2-3 çorba kaşığı
nar ekşisi
1 Adet nar
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
Tuz

Yapılışı
Rokanın sert köklerini ayıklayın, yaprak yaprak ayırın. Biri sirkeli suda olmak üzere iki üç su yıkayın, süzülmeye bırakın. Salatalığı ister kabuklu isterseniz kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Zeytinyağı, nar ekşisi ve tuzu bîr kâsede iyice çırpın. Narı ayıklayarak taneleyin. Rokayı 1-2 parmak kalınlığında doğrayın. Salatalık ve domates salata sosu ile harmanlayın. Üzerini nar taneleri ve cevizle süsleyerek servis yapın.

Sütlaç Tarifi

Malzemeler
1 adet çay bardağı pirinç
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
2 bardak su
2 litre süt
1,5 çay bardağı şeker

Süslemek için
Tarçın

Yapılışı
Pirinçleri yıkayıp uaf bir tencerede açılana kadar pişirin. Arkasından büyük bir tencerede süt kaynatılır. Derin bir kapta şeker, nişasta,vanilya ve pirinç unu su ile özenir kaynayan süte katılır daha sonra haşlanmış pirinç ilave edilir. Kaynadıktan sonra altı kapatılıp kaselere (12-18 ) konulur.Biraz soğuyunca üstüne tarçını ilave edip süsleyin, Afiyet olsun.

Armut Tatlısı Tarifi

Malzemeler
4 adet armut
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
bir fiske kırmızı gıda boyası
kaymak yada kremşanti

Yapılışı
Armutları soyun ve ikiye bölün içindeki çekirdek kısmını oyun. tencereye yatırın üzerine şeker, su ve gıda boyasını ekleyip yaklaşık 20 dakika kaynatın bir kere tencerede ters düz edin. şerbeti tam çekince tepsiye yavaşça alın parçalanmasın. soğuyunca üzerine kremşanti yada kaymak sıkma torbası ile sıkın. Afıyet olsun.

Dana Yahni Tarifi

Malzemeler
1 kg. dana kemikli et
2 adet orta boy patates
10-15 adet arpacık soğan
1 adet havuç
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tane karabiber, Tuz

Yapılışı
Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. Daha sonra etlerin üzerini bir parmak geçecek kadar su ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Etler suyunu çekdikten sonra, arpacık soğanları, tereyağı ve küp küp doğranmış havuç ve patatesleri ilave ederek kavurun. Daha sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyip, baharatları ve tuzu ilave edin. Sebzeler yumuşayınca ocağı kapatın.

Salçalı Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler
2 su bardağı bulgur
2 adet domates
1 adet soğan
1 tatlı kasığı salça
yeterince su yada et suyu
2 kaşık tereyağ
tuz

Yapılışı
Domatesleri rendeleyip yağda kavurun. içine salçayıda katın kavrulunca bulguru, suyu, tuzunu da katıp pişirin suyunu çekince demlenmeye bırakın ve servis yapın Afiyet olsun

Mantı Tarifi

Malzemeler
2 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı
tuz
az maiktarda ılık su

İçinin Malzemeleri
400 gr kıyma
1 adet büyük boy rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Sosu İçin
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı su


Yapılışı
Hamur malzemelerini yoğurma kabına koyup üzerine azar azar ılık su ekleyerek sert bir hamur yoğurup üzerini örterek 30 dk. dinlendirin.
İçinin malzemesini köfte gibi yoğurup hazırlayın.
Yağı etirip salçayı ekleyin. Karıştırırken suyu katıp kaynayınca ateşin üzerinden alın. İstediğiniz miktarda sarımsaklı yoğurt hazırlayıp bekletin.

Yoğurduğunuz hamuru ikiye bölüp beze yapın. Her bir hamuru börek yufkasından biraz daha kalın açarak 2 cm’lik şeritler kesin. Şeritleri üst üste koyup 2 cm’lik kareler elde edin. Kıymalı harçtan parmağınızın ucuyla alarak kare hamurların ortasına koyun. Mantıların uçlarını üst kısımda toplayıp sıkıştırarak yapıştırın. Tencereye 8 bardak su koyup 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek kaynatın. Kaynayan suya mantıları atıp yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan mantılara 2 bardak soğuk su ekleyerek diri kalmalarını sağlayın. Daha sonra kevgirle servis tabaklarına koyup üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosu gezdirin. Yanında naneyle servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Bulgur Aşı Tarifi

Malzemeler
2 su bardağı köftelık bulgur
1 su bardağı un
tuz ve yetrınce su
1,5 su bardağı yogurt
kuru nane
1 yemek kasığı un
2 yemek kasığı tereyağ

Yapılışı
köftelik bulgur, un, tuz ve su ile hamur yapın. çok küçük misket şeklinde köfteler yapın. tencereye 6 su bardağı suyu alın kaynayınca köfte ve biraz tuz ekleyin. köfteler kaynayınca yogurt ile 1 kaşık unu karıstırıp önce sudan yoğurdun içine döküp özleştirin sonrada suya boca edın. naneyi de katıp 2 kaşık tereyağ da katın bir iki taşım kaynayınca kapatın ılık servis yapın. Afiyet olsun

Çoban Salata Tarifi

Malzemeler
2 orta boy domates
4-5 dal maydanoz
1 orta boy salatalık
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 küçük boy soğan
1 çorba kaşığı limon suyu
2-3 sivri biber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı
Domates ve salatalığı küçük şekilde doğrayınız. Soğan, biber ve maydanozu incecik kıyıp, hepsini karıştırarak salata tabağına yerleştirin. Yemek zamanı salata sosunu üstüne gezdiriniz.

Ezme Salata Tarifi

Malzemeler
3-4 adet domates
1 adet salatalık
2-3 adet sivri biber
1/2 demet maydanoz
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
tuz, karabiber, kırmızı biber
toz şeker, zeytinyağı

Yapılışı
Domates, salatalık, soğan ve biberler ayıklanıp çok küçük şekilde doğranır. Maydanoz ayıklanıp incecik kıyılır. Salça, tuz, karabiber, kırmızı biber, toz şeker ve zeytinyağı isteğe bağlı olarak nar ekşisi ve limon suyu eklenerek iyice karıştırılır ve sebzelerle harmanlanır. Servis tabağına alınıp istenildiği gibi süslenir. Afiyet olsun.

Hazır Mayalı Hamurdan Pratik Börek Tarifi

Malzemeler
3 adet hazır mayalı hamur
1 su bardağı sıvıyağ

İç malzemesi
1 su bardağı labne peyniri
150 gr beyaz peynir
Pulbiber, Nane, Tuz

Üzeri için
1 yumurta sarısı
Susam, çörekotu

Yapılışı
Hamurları yufka büyüklüğünde un ile açalım üzerine sıvıyağ sürüp kenarlardan biraz çekiştirelim. bir kapta peynirleri ve baharatları katıp karıştırın. açtığımız yufkayı ortadan ikiye bölün. iç malzemeyi orta kısmına sürün ve resimdeki gibi rulo yapın. tepsiyi yağlayıp resimdeki gibi birbirine sararak tamamlayın. üste biraz daha sıvıyağ sürün. yumurta sarısını sürüp susam ve çörek otunu serpin. 200 derece de pişirin. Afiyet olsun.

Elmalı Muzlu Kek Tarifi

Malzemeler
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 adet muz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
2 adet elma

Yapılışı
Yumurta ve şekeri çırpın içine yağ ve sütu de katın en son un ve kabartma tozunu da ekleyip içine muzları ezin. yaglanmışs tepsiye boşaltın. üzerine kabuğunu soyup ince ince kestiğiniz elmaları dizin. isteğe göre üzerine tarçın da serpebilirsiniz. 180 derecede fırınlayın. fotoğraf biraz aceleye geldi idare edin artık :)

Etsiz Çiğköfte Tarifi

Malzemeler
2 su bardağı kırmızı köftelik bulgur
2 adet domates
1 adet soğan
2 adet limon
2 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası
Yaklaşık 4 kaşık dolusu isot
Karabiber, Kimyon
3 kaşık nar ekşisi
1 kaşık yoğurt
3 kaşık sıvıyağ
2 dış sarımsak

Yapılışı
Çemen malzemelerini bir araya getirip karıştırıyoruz. Bulguru çok az kaynar su ile ıslatıp içine domates ve soğanı rendeleyin. limonları da sıkıp iyice yoğurun bulgur yumuşayana kadar içine çemeni kaşık kaşık ekleyerek rengini bulana kadar ekleyip yoğurun. en son maydonoz doğrayıp servis tabağına sıkın. Afiyet olsun.

Semizotu Salatası Tarifi

Malzemeler
1 demet semiz otu
3 tane domates
Tuz, limon
Nar ekşisi
2 kaşık sıvıyağ

Yapılışı
Semiz otunu kalın dallarından elle koparın. normalde sadece yaprakları ile yapılır ama ben biraz ince dalları da ekledim. ayıklanan semizotunu yıkayın. içine domatesleri de doğrayın ve sıvıyağ nar ekşisi, limon, tuz ekleyip servis yapın. Afiyet olsun.

Fırında Tavuk But Tarifi

Malzemeler
5 adet tavuk but
3 kaşık sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber, kekik, pulbiber

Yapılışı
Tavukları yıkayın bir kapta içine yağ salça ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. fırın tepsisine yağlı kağıt serin. içine tavukları dizin ve tekrar yağlı kağıt bırakıp kenarlarını katlayın. 200 derece de 1 saat kadar pişirin. ben biraz fazla tuttum üzerindeki sos çok kızardı. :) Afiyet olsun.

Bademli Pilav Tarifi

Malzemeler
100 gr badem
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı tereyağ
4 yemek kaşığı sıvıyağ
2.5 su bardağı pirinç
5 su bardağı su
Tuz, Karabiber

Yapılışı
Bademleri 2 dakika sıcak suda kaynatın ve kabuklarını soyun. pilavı yapacağınız tencereye sıvıyağ koyup bademleri kavurun. üzerine yıkanmış beklemiş pirinci de katın tam kavrulunca içine kuş üzümü tereyağ tuz karabiber ve suyu kapatıp pişirin demlenince servise alın. Afiyet olsun.

Yuvalama Tarifi

Malzemeler
Yuvarlama İçin
2 su bardağı pirinç
250 gr.çiğ köftelik et
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Yemek İçin
500 gr. kuzu yağsız  kuşbaşı veya incik
1 su bardağı nohut
4 su bardağı süzme yoğurt
1 yemek kuru nane
2  yemek kaşığı tereyağ
2 çay kaşığı karabiber

Yapılışı
Etlerinizi iyice yıkayın ve 6  bardak su,biraz tuz ilavesi ile iyice haşlayın. Haşlarken üzerinde oluşan köpükleri kevgir yardımıyla alın.Haşlanan etinizin üzerine geceden ısladığınız nohutu koyun ve beraberce iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. 
Akşamdan 2 su bardağı pirinci iyice yıkayın ve süzgeçte sabaha kadar kurutun.Ertesi gün kurumuş pirinçler,çiğ köftelik et,tuz ve karabiberi et dövme makinasında veya değirmende 2 kere çekin. Karışımınız yumuşak bir hamur kıvamına gelecektir.Bu karışımdan nohuttan küçük parçalar koparın ve elinizle yuvarlıyarak minicik köfteler hazırlayın.Köfteleri hazırlarken zaman zaman avucunuzun içine zeytinyağı sürün ki kolay yuvarlıyabilesiniz.
Yuvarladığınız köfteler iyice haşlanmış et ve nohutun üzerine atılır ,pişirilir. Köfteler pişerken 4 bardak yoğurda eti haşladığınız sudan biraz karıştırın ve kaynayan çorbanın içine devamlı karıştırılarak dökün.
Pişen çorbanızın üzerine karabiber ve kuru nane konur,onun üzerinede kızgın tereyağ dökün.
Antep yöresinde bu çorba şehriyeli pirinç pilavıyla beraber servis ediliyor. Denemenizi şiddetle tavsiye ederim. O zaman tam bir öğün oluyor. Afiyet olsun.

Milföylü Halkalar Tarifi

Malzemeler
6 adet milföy
1 kangal sucuk
1 yumurta sarısı

Yapılışı
Sucukları 2 milföy üst üste bırakıp araya sucuk koyup sarın. sonra bıçak yardımı ile 1 parmak kalınlığında kesin ve düz bir şekilde çöp şişlere batırın. benim çöp şiş az kaldığı için 2 tane üst üste taktım. siz tek şişe tek 1 tane takabilirsiniz. yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. üzerine yumurta sarısı sürüp fırınlayın. çok basit ama hoş bir sunum Afiyet olsun.

Sosyete Lokumu Tarifi

Malzemeler
1 kilo süt
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
75 gram margarin
2 paket vanilya
3 su bardağı hindistancevizi
Fındık

Yapılışı
Tencereye şekeri ve sütü koyup şeker iyice eriyinceye kadar karıştırıp ardından hemen unumuzu ekleyelim,hiç topak kalmayıncaya kadar önce kısık ateşte karıştırıp topak kalmayınca ateşin altını açıp kaynatalım. (Sürekli karıştırmamız gerekiyor eksi halde dibine tutabilir )

Muhallebimiz kaynayınca altını kapatıp içine yağı ve vanilyayı ekleyip mikserle çırpalım.Fırın tepsisimizi hiç görünmeyecek şekilde hindistanceviziyle kaplayıp üstüne çırpılmış muhallebiyi eşit biçimde yayalım ve soğumaya bırakalım.

3,4 saat dolapta beklettiğimiz muhallebiyi karelere kesip, bu kareleri elimizle alıp top yapalım.Lokumlar elimize yapışırsa hindistancevizine bulayıp, ortalarına bir fındık batırıp tekrar 1 saat kadar buzdolabına kaldırıp sonrasında servis yapın. Afiyet olsun.

Lebeniye Çorbası Tarifi

Malzemeler
Köfte için
250gr kıyma
1 kuru soğan, rendelenmiş
tuz
karabiber

Köfteleri kızartmak için
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Çorba için
1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut
yarım su bardağı pirinç
yarım kg yoğurt
1 yumurta
1 yemek kaşığı un, silme

Üzeri için
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı
Köfte harcı için verilen malzemeleri karıştırıp nohut büyüklüğünde köfteler yapın. Hepsini bir tepsiye dizip buzdolabında dinlendirin.
Yarım kg yoğurt, yarım su bardağı pirinç, 1 yumurta ve 1 yemek kaşığı un ile aynı yayla çorbası gibi bir çorba pişirin. Çorba kaynamaya başlayınca nohutları ilave edin ve pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.
Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını koyun. Yağ kızınca köftelerin hepsini tavaya alın. Tavayı sallayarak köfteleri kızartın.
Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisini ayrı ayrı bekletin. Yarım saat öncesinde çorbayı ısıtın, köfteleri çorbaya ilave edin. Tuzunu ayarlayın.
Tereyağını ve zeytinyağını tavada kızdırın. Naneyi ekleyin. Karışımı çorbaya ilave edip servis yapın.

Tavuk Güveç Tarifi

Malzemeler
6 parça kemiksiz tavuk göğüs
3 ad. sivri biber
2 ad. çarliston biber
1 ad. kırmızı salçalık biber
2 ad. domates
5-6 ad. kültür mantarı
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber, pulbiber kekik
3 yemek kaşığı soya sosu
4 yemek kaşığı rendelenmiş domates
3 ad. orta boy patates

Kızartma için
sıvıyağ

Üzeri İçin
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
Tavuk göğüsleri serçe parmağı kalınlığında ve uzunluğunda (jülyen) doğrayın.
Derince bir teflon tavaya (wok tava var ise çok iyi oluyor, veya teflon pilav tenceresi de kullanılabilir) 4 kaşık sıvıyağ koyup ısıtın. Tavukları ve soya sosunu ekleyip karıştırarak kavurun.
Mantarları ve biberleri dilediğiniz büyüklükte dilimleyin. Tavuklara ekleyip kavurmaya devam edin.
Tuz, kekik, karabiber, pul biber ve kabuğunu soyup küp küp doğradığınız 2 ad. domatesi ekleyin.
(Tavuklu karışıma saldığı su bittikçe az az su ekleyerek yapışmadan yanmadan pişmesini sağlayın.)
Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
Ayrı bir tencerede kızdırılmış sıvı yağda kızartın.
Domates rendesi ve tereyağını 2 bardak kaynar suda yağ eriyip homojen bir karışım oluncaya kadar karıştırın.
Tavuklu karışım pişince tek kişilik güveç kaplarına paylaştırıp üzerlerine kızartılmış küp patatesleri paylaştırdıktan sonra 4-5 yemek kaşığı kadar hazırladığınız domatesli tereyağlı sostan gezdirin. En üste rendelenmiş kaşar serperek 200° fırında kaşarlar eriyinceye dek

Mücver Tarifi

Malzemeler
2 adet kabak
3 adet patates
3 adet yumurta
Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı un)
Tuz, karabiber, kimyon, nane

Yapılışı
Patatesleri ve kabakları ince ince rendeleyin. içine yumurtaları kırın baharat tuz ve unu ekleyip elle karıştırın. kıvamı çok akışkan olmayacak ona göre un miktarını ayarlayın. Tavaya sıvıyağ alıp kızdırın. 1'er kaşık dolusu karışımı tencereye dökerek arkalı önlü kızartın. Afiyet olsun

Ciğer Sote Tarifi

Malzemeler
500 gr dana ciğeri
2 adet kurusoğan
3 adet biber
3 adet domates
Tuz

Yapılışı
Ciğerleri doğrayin ve su ekleyip haşlayin .biraz haşlaninca suyunu dökün. sac da soğan ve biberleri çok az siviyag ile kavurun en son domatesi de ekleyip ciğerleri bırakın.yaklaşık 10 dakika daha kavurun ve kapatın. Afiyet olsun

Patatesli El Açması Börek Tarfi

Malzemeler
Hamuru için
1 kg un
3 yumurta
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı maya
Tuz
Yeterince su

İçi için
1 adet kuru soğan
4 adet haşlanmış patates
1 yemek kaşığı salça
Tuz karabiber kimyon

Yapılışı
Yumurtaları bir kaba kırın birinin sarışını ayırın.içine diğer malzemeleri de katıp suyu az az ekleyip kıvama gelene kadar yoğurun.üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın .bir yandan iç malzemeyi hazırlayın.soğanı yemeklik kavurup salça yi bırakın ve haşlanmış patatesleri ezin içine baharat ve tuz katip kavurun.mayalanan hamuru 10 beze ye bölün her bezeyi açılabildigi kadar açın.4e bölün üzerine siviyag sürün.gül böreği yapar gibi iç malzemesini geniş tarafa bırakın ve rulo yapıp etrafında dolayın.bütün hamuru aynı şekilde tamamlayın.tepsiye dizin 15dakika tepsi de mayalansin üzerine yumurta sarısı sürüp 190derecede pişirin. Afiyet olsun

Sosyete Mantısı Tarifi

Malzemeler (40 adet için)
10 adet Yufka
600-700gr. Kıyma
2-3 adet kuru soğan
3-4 dal maydanoz
tuz, karabiber
kızartmak için sıvıyağ

Üzeri için
3-diş sarımsak
3 kase Yoğurt
3-4 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı sıvıyağ
kırmızı biber, pul biber, nane

Yapılışı
Öncelikle iç harcı için soğanları rendeleyelim, kıyma, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberini ilave ettikten sonra tüm malzemeler özdeşleşene kadar  iyice yoğuralım.
Yufkaları tezgaha serelim ve 4′e bölelim.  Yufkanın kalın tarafına iç harcımızı yayalım ve ucuna doğru rulo yaparak gül böreği gibi saralım. Ucu açılıyorsa böreğin ucunu kürdan ile tutturabilirsiniz.
Mantıları kızartmaya başlamadan evvel sarımsakları ince rende tarafında rendeleyelim ve yoğurtla karıştırarak sosumuzu hazırlayalım.
Geniş bir tava veya tencerede bol kızgın yağda altın sarısı olana kadar mantılarımızı kızartalım.
Kızaran mantıları servis tabağına alalım ve üzerine sarımsaklı yoğurdu dökelim.
Tereyağı ve sıvıyağını kırmızı biber, arzuya göre pul biber ve nane ile kızartarak mantıların üzerine gezdirerek servis edelim.

Not: Kızartma sevmiyorsanız tepsiye dizin ve önceden ısınmış 200 derece fırında pişirin.

Güveç Tarifi

Malzemeler
500 gr kuşbaşı et
2 adet patlıcan
2 adet patates
7 adet biber
5 adet domates
5 dış sarımsak
1 adet soğan
Tuz
Kuyruk yağı, Sıvıyağ, Tereyağ

Yapılışı
Güveçi ocağa alıp kuyruk yağını koyun yağı çıkana kadar kavurun.ve atın içine biraz sıvıyağ biraz tereyağ bırakın soğanları yemeklik doğrayıp eti de katip bir iki çevirin.kapatın.üzerine patlıcanları alacali soyun doğrayip bırakın üstüne patatesleri soyup iri iri doğrayıp bırakın.sonra biber leri ve en üste de domatesleri dizin.aralara tuz serpin ve sarımsaklari bütün yerleştirin. ocakta yaklaşık 2 saat kadar pişirin. sürekli sebzeleri kontrol edin çok yumuşamasınlar. Afiyet olsun

Kıymalı Poğaça Tarifi

Malzemeler (18 adet)
1 ajda çay bardağı yoğurt
1 ajda çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta (1'inin sarısı üzerine)
4 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
1 fiske şeker

Harcı için
1 kase kavurulmuş kıyma (kuru soğanlı) küçük kuru soğan ve 100 gr. kadar kıymayı karabiber ile kavuruarak hazırlayabilirsiniz. Bunun yerine patatesli ve peynirli bir harç da kullanbilirsiniz


Yapılışı
Tüm malzemeleri karıştırarak, ele yapışmayacak bir kıvam alıncaya dek yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp ortasına kıymalı harcımızı koyarak yarım ay şekli veriyoruz.uzerıen yumurta sarısı sürüp çörek otu serpip 200 derecede fırınlıyoruz

Zebra Kek Tarifi

Malzemeler
3 yumurta
1 buçuk su bardağı seker
1 su bardağı süt
Aldığı kadar un
yarım su bardağından az fazla sıvıyağ
kabartma tozu vanilya
2 yemek kasığı kakao

Yapılışı
Yumurta ve şekeri iyice çırpın saha sonra sıvıları ekleyin ve çırpmaya devam edin sonra unu ve vanilyayı ekleyin ve en son kabartma tozunu ekleyin hamuru 2 ye bolun yarısına kakao ekleyin tepsiyi yağlayın bir kepçe tam ortasına kakaolu bir kepçe onun üstüne sade kek hamurundan dokun sırayla hamurlar bitene dek devam edin kendi kendine yanlara yayılacaklardır ve en son kurdan yardımıyla ortadan aşağı doğru çizin bittikten sonra aralara aşağıdan yukarı çizin sonuç bu :))) fırına atın ve 170 derecede pişirip afiyetle yiyin.

Tarifi bizimle paylaştığı için "Aysegul Urluca'ya" Teşekkür ederiz.

Lokma Tatlısı Tarifi

Malzemeler
2 Adet Yumurta
2 Su Bardağı Un
1 Su Bardağından Bir Parmak Eksik Süt
1 Paket Kabartma Tozu
Sıvıyağ

Şerbet İçin
3 Su Bardağı Su
3 Su Bardağı Şeker
½ (yarım) Limon

Yapılışı
Yumurta, un, süt ve kabartma tozunu geniş bir kaba alıp iyice yoğurun. Cıvık bir hamur elde edin. Hamurun üzerini örtüp dinlenmeye bırakın. Bu arada şerbeti hazırlayabilirsiniz. Su ve şekeri beraber kaynatın. Tencereyi ocaktan almaya yakın limon suyunu ekleyip bir iki taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın. Derin bir tencerede sıvı yağını kızdırın. Hamurdan parçalar koparıp kızgın sıvı yağda kızartın. Yağdan çıkardığınız topları hemen soğuk şerbete atın. Şerbeti çeken lokmaları servis tabağına alıp dondurmayla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Vişne Reçelli Muffin Tarifi

Malzemeler
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
3,5 su bardağı un
1 /2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1 paket hamur kabartma tozu

Üzeri için
vişne reçeli
içine vişne parçaları

Yapılışı
Toz şeker ile sıvıyağı çırpın, üzerine yumurtaları kırıp çırpmaya devam edin. Yoğurt ve vanilyayı da ekleyin çırpın. Un, tuz, kabartma tozu, karbonatı ayrı bir yerde karıştırıp, elde ettiğiniz hamurun içine ekleyip karıştırın. Varsa muffin kalıbınızı yağlayın ya da benim gibi de yapabilirsiniz. Tart kalıplarının içine muffin kağıtları koyarak hamuru içine tepeleme döktüm. Hamuru kalıba dökerken arasına vişne reçeli ya da çikolata parçacıkları koyabilirsiniz. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirin. üzerine vişne reçeli dökün. Afiyet olsun.

Ağızda Dağılan Elmalı Kurabiye Tarifi

Malzemeler
125 gr. tereyağı(oda sıcaklığında)
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1.5 çay bardağı pudra şekeri
1 su bardağı nişasta
3-3.5 su bardağı kadar un
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu

İç malzemeler
4 adet elma
1.5 çay bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
6 yemek kaşığı şeker


Yapılışı
Elmalarımızın kabuğunu soyalım, rendeleyelim.
Şekerini, cevizini, koyup kavuralım. Kapatmadan tarçınımızı da ekleyip kapatalım. Soğumaya bırakalım.
Tüm hamur malzemelerimizi iyice özleşene kadar yoğuralım.
Bir merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında yuvarlaklar açalım.
Yuvarlakları üçgen şekilde keselim.
Bir ucuna elmalı harcımızdan koyarak börek dolar gibi dolayalım, tepsimize dizelim.
Soğuk fırına koyalım ve 170 derece fırında pişirelim.
Hafif pembeleşir pembeleşmez çıkartalım.
İlk sıcaklığı çıkınca pudra şekeriyle servis edelim. Afiyet olsun.

Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler
2 Su bardağı Kırmız mercimek
3 Adet Soğan
1 Yemek kaşığı kadar salça
Bir miktar kuru nane
Eğer istenirse bir tatlı kaşığı kadar biber salçası.

Yapılışı
İlk önce soğanlarımızı ince ince kıyıp yağımızda kavurmaya başlayalıp. Soğanlar belli bir miktar kavrulduktan sonra (Soğanlarımızı çok yakmayalım çorbalarda soğanlar orta derecede pişirilmesi daha iyidir.) Soğanlardan sonra salçamızı tenceremize koyarak salça ile soğanları da belli bir süre beraber pişirin. Daha sonra daha önceden hazırladığımız yıkanmış mercimeklerimizi tenceremize boşaltalım ve malzemelerimiz karıştıralım. Karıştırma işleminden sonra 5 bardak suyu tenceremize ilave edelim ve çorbamızı kaynamaya bırakalım. Çorbamızdaki malzemeler iyice eriyene kadar kaynatma işlemimizi sürdürelim. Ocağımızın altını kapatmadan 5 dakika kadar önce çorbamızın içine nane ve tuzumuzuda atalım eğer acı seviyorsanız içine mutlaka pul biber de eklemelisiniz ve 5 dakikalık bir kaynamadan sonra çorbamız hazır afiyet olsun.

Kolay Boşnak Böreği Tarifi

Malzemeler
4 su bardağı un
1 çay bardagı sıvıyağ
Çok az yaş maya
Tuz, su

İç malzemesi
Beyaz peynir, Labne peyniri, Maydonoz

Açmak için
Sıvıyağ

Üzerine
1 yumurta sarısı



Yapılışı
Hamur malzemelerini derin bir kapta karıştırın su ılık olsun iyice yoğurun kıvamı biraz yumuşak olacak. Üzerini kapatıp 15 yada 20 dakika dinlendirin. Bir yandan iç malzemesini hazırlayın ben labne peyniri ekledim hem peynirin tuzunu alsın hem de daha hafif olsun diye malum ramazanlık susatmasın :) dinlenen hamurlardan kayısı büyüklügünde bezeler yapın elinizi unlayarak. bundan sonrakı işlemler sadece sıvıyağ ile olacak. bezeyi önce biraz merdane ile açın sonra üzerine sıvıyağ döküp elinize köşelerden çekerek genisletin. iç malzemeyi heryerine dağıtın ve rulo şeklinde sarıp kendi etrafında dönderin. diğer bezeleride aynı şekilde tamamlayın. ben tek tek yapmayı tercih ediyorum isterseniz yuvarlak tepside birbirinin etrafında dolandırarak da yapabilirisiniz. Tepsiye hepsini dizip üzerine yumurta sarısı sürün 200 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin. Afiyet olsun

Kayısı Tatlısı Tarifi

Malzemeler
1 kg. iri cins kuru kayısı
Yarım su bardağı toz şeker
8 su bardağı su
Yarım limon suyu
200 gr. ceviz içi
2-3 çorba kaşığı susam

Yapılışı
Kuru kayısıları yıkayın. Bir tencereye alıp toz şeker, su ve limon suyunu ilave edin. Orta ateşte 15 dakika kaynatıp soğumaya bırakın. Kayısılar soğuduktan sonra kevgirle ayrı bir tabağa alın. Her bir kayısının içine yarım ceviz içi yerleştirip küçük bir tepsiye yan yana dizin. Tencerede (bilgi yelpazesi.net) kalan şurubu kayısıların üzerine gezdirerek dökün. 1-2 saat bekletin. Kayısı tatlısını servis tabaklarına paylaştırıp, arasına istediğiniz kremayı yapın 1'er kaşık paylaştırın üzerine susam serperek servis yapın.